香煎金黃羊扒


香煎金黃羊扒

這道椒鹽香煎羊扒外層煎至金黃微焦，帶出誘人香脆；內裡仍保留多汁嫩滑，每一口都能品嚐到羊肉的自然甘香。簡單以鹽與黑胡椒調味，突出食材本味，但火候必須拿捏得宜，以免肉質過實。

食材

步驟

  1. 以廚房紙抹乾羊扒。
    以廚房紙抹乾羊扒。
  2. 在羊扒上散上鹽及黑胡椒，並輕輕按壓。
    在羊扒上散上鹽及黑胡椒，並輕輕按壓。
  3. 反轉羊扒，同樣散上鹽及黑胡椒。醃製十五分鐘。
    反轉羊扒，同樣散上鹽及黑胡椒。醃製十五分鐘。
  4. 熱鑊下油。煎扒用不銹鋼鑊效果較佳，但緊記要把鑊燒滾，產生物理不黏鍋效果。
    熱鑊下油。煎扒用不銹鋼鑊效果較佳，但緊記要把鑊燒滾，產生物理不黏鍋效果。
  5. 油燒滾後放入羊扒，煎約三分鐘，或看見羊扒邊緣已轉色。
    油燒滾後放入羊扒，煎約三分鐘，或看見羊扒邊緣已轉色。
  6. 反轉另一面再煎約2-3分鐘。
    反轉另一面再煎約2-3分鐘。
  7. 散上鹽及黑胡椒。
    散上鹽及黑胡椒。
  8. 然後反覆翻轉羊扒，按壓羊扒看已熟否，若鬆軟則未熟，若較結實則已熟。亦可用食物温度計測試。
    然後反覆翻轉羊扒，按壓羊扒看已熟否，若鬆軟則未熟，若較結實則已熟。亦可用食物温度計測試。
  9. 完成！
    完成！
Languages
Gegrillte goldbraune Lammkoteletts - Deutsch (German) version
Grilled golden lamb chops - English version
Chuletas de cordero doradas a la parrilla - Española (Spanish) version
Côtelettes d'agneau dorées grillées - Français (French) version
Daging domba panggang berwarna keemasan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Costolette di agnello dorate alla griglia - Italiana (Italian) version
グリルした黄金色のラムチョップ - 日本語 (Japanese) version
구운 황금빛 양고기 갈비 - 한국인 (Korean) version
เนื้อแกะย่างสีเหลืองทอง - แบบไทย (Thai) version
香煎金黄羊扒 - 简体中文 (Simplified Chinese) version