グリルした黄金色のラムチョップ

この椒塩香煎ラムチョップは、外側が黄金色に軽く焦げ目がつき、パリッとした食感を楽しめます。内側はジューシーで柔らかく、ひと口ごとにラム肉本来の甘みが広がります。塩と黒胡椒のみのシンプルな味付けで素材の風味を引き立てていますが、肉が固くならないよう火加減には細心の注意が必要です。

材料

キッチンペーパーでラムチョップの水気を拭き取ります。
ラムチョップに塩とコショウをふり、軽く押さえます。
ラムチョップを裏返し、塩とコショウを振ります。 15分間マリネします。
熱した中華鍋に油を入れて熱します。ステンレス製の中華鍋は揚げ物やグリルに適していますが、物理的な非粘着効果を生み出すために中華鍋を沸騰させることを忘れないでください。
油を沸騰するまで熱し、ラムチョップを加えて約 3 分間、またはラムチョップの端の色が変わるまで炒めます。
裏返して反対側も2～3分ほど焼きます。
塩と黒コショウをふりかける。
次に、ラムチョップを何度もひっくり返し、押して火が通っているかどうかを確認します。柔らかい場合は調理されていません。固ければ調理完了です。食品用温度計でテストすることもできます。
仕上げる！