香煎金黄羊扒


香煎金黄羊扒

这道椒盐香煎羊扒外层煎至金黄微焦，带出诱人酥脆；内里仍保留多汁嫩滑，每一口都能品尝到羊肉的自然甘香。简单以盐与黑胡椒调味，突出食材本味，但火候需拿捏得宜，才能避免肉质过老。

食材

步骤

  1. 以厨房纸抹干羊扒。
    以厨房纸抹干羊扒。
  2. 在羊扒上散上盐及黑胡椒，并轻轻按压。
    在羊扒上散上盐及黑胡椒，并轻轻按压。
  3. 反转羊扒，同样散上盐及黑胡椒。腌制十五分钟。
    反转羊扒，同样散上盐及黑胡椒。腌制十五分钟。
  4. 热镬下油。煎扒用不锈钢镬效果较佳，但紧记要把镬烧滚，产生物理不黏锅效果。
    热镬下油。煎扒用不锈钢镬效果较佳，但紧记要把镬烧滚，产生物理不黏锅效果。
  5. 油烧滚后放入羊扒，煎约三分钟，或看见羊扒边缘已转色。
    油烧滚后放入羊扒，煎约三分钟，或看见羊扒边缘已转色。
  6. 反转另一面再煎约2-3分钟。
    反转另一面再煎约2-3分钟。
  7. 散上盐及黑胡椒。
    散上盐及黑胡椒。
  8. 然后反覆翻转羊扒，按压羊扒看已熟否，若松软则未熟，若较结实则已熟。亦可用食物温度计测试。
    然后反覆翻转羊扒，按压羊扒看已熟否，若松软则未熟，若较结实则已熟。亦可用食物温度计测试。
  9. 完成！
    完成！
Languages
Gegrillte goldbraune Lammkoteletts - Deutsch (German) version
Grilled golden lamb chops - English version
Chuletas de cordero doradas a la parrilla - Española (Spanish) version
Côtelettes d'agneau dorées grillées - Français (French) version
Daging domba panggang berwarna keemasan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Costolette di agnello dorate alla griglia - Italiana (Italian) version
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구운 황금빛 양고기 갈비 - 한국인 (Korean) version
เนื้อแกะย่างสีเหลืองทอง - แบบไทย (Thai) version
香煎金黄羊扒 - 简体中文 (Simplified Chinese) version