乾炒牛河


乾炒牛河

在家也能做出鍋氣滿滿的乾炒牛河:河粉乾爽、牛肉滑嫩,洋蔥與豆芽、韭菜蔥一起翻炒,香氣特別足。用生抽、蠔油、胡椒粉等簡單調味,盤裡幾乎不見多餘油光,卻依然極香、煙火氣十足。

食材

步驟

  1. 牛肉洗淨去掉筋膜,切成薄片一個硬幣的厚度,切好的牛肉,要進行簡單的醃製,首先5毫升的溫水, 2克胡椒粉,一茶勺澱粉,少許白糖。一茶匙生抽,半茶匙蠔油,半茶匙食用油,少許鹽,醃製3至4分鐘就可以了。
    牛肉洗淨去掉筋膜,切成薄片一個硬幣的厚度,切好的牛肉,要進行簡單的醃製,首先5毫升的溫水, 2克胡椒粉,一茶勺澱粉,少許白糖。一茶匙生抽,半茶匙蠔油,半茶匙食用油,少許鹽,醃製3至4分鐘就可以了。 牛肉洗淨去掉筋膜,切成薄片一個硬幣的厚度,切好的牛肉,要進行簡單的醃製,首先5毫升的溫水, 2克胡椒粉,一茶勺澱粉,少許白糖。一茶匙生抽,半茶匙蠔油,半茶匙食用油,少許鹽,醃製3至4分鐘就可以了。 牛肉洗淨去掉筋膜,切成薄片一個硬幣的厚度,切好的牛肉,要進行簡單的醃製,首先5毫升的溫水, 2克胡椒粉,一茶勺澱粉,少許白糖。一茶匙生抽,半茶匙蠔油,半茶匙食用油,少許鹽,醃製3至4分鐘就可以了。
  2. 河粉黏連在一起的我們把它撕開,待用
    河粉黏連在一起的我們把它撕開,待用
  3. 豆芽洗淨去掉根部滴乾水分備用,韭菜小蔥切長段,洋蔥切絲,調味料汁,一匙生抽,半匙蠔油,少許鹽,一克胡椒粉,少許白糖
    豆芽洗淨去掉根部滴乾水分備用,韭菜小蔥切長段,洋蔥切絲,調味料汁,一匙生抽,半匙蠔油,少許鹽,一克胡椒粉,少許白糖
  4. 起鍋燒油,油熱冒煙下入牛肉片,大火快速劃散,炒至六成熟立刻撈起待用
    起鍋燒油,油熱冒煙下入牛肉片,大火快速劃散,炒至六成熟立刻撈起待用 起鍋燒油,油熱冒煙下入牛肉片,大火快速劃散,炒至六成熟立刻撈起待用
  5. 同一鍋油,大火倒入洋蔥豆芽快速翻炒一分鐘撈起,不要炒太軟了
    同一鍋油,大火倒入洋蔥豆芽快速翻炒一分鐘撈起,不要炒太軟了 同一鍋油,大火倒入洋蔥豆芽快速翻炒一分鐘撈起,不要炒太軟了
  6. 再起鍋倒油,油熱平鋪下入河粉,中🔥輕輕的翻炒幾下,炒至河粉變軟,煎個七八秒鐘,用翻面的方法給它翻過來,用筷子輕輕的拔一下再次翻面
    再起鍋倒油,油熱平鋪下入河粉,中🔥輕輕的翻炒幾下,炒至河粉變軟,煎個七八秒鐘,用翻面的方法給它翻過來,用筷子輕輕的拔一下再次翻面 再起鍋倒油,油熱平鋪下入河粉,中🔥輕輕的翻炒幾下,炒至河粉變軟,煎個七八秒鐘,用翻面的方法給它翻過來,用筷子輕輕的拔一下再次翻面
  7. 然後倒入牛肉片,豆芽,洋蔥,韭菜,蔥花,用筷子簡單的翻炒幾下
    然後倒入牛肉片,豆芽,洋蔥,韭菜,蔥花,用筷子簡單的翻炒幾下
  8. 調好的料子倒進去,用筷子攪拌均勻。
    調好的料子倒進去,用筷子攪拌均勻。
  9. 大火翻炒片刻,關火出鍋完成。
    大火翻炒片刻,關火出鍋完成。
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