ผัดหมี่เนื้อ

คุณสามารถทำผัดหมี่เนื้อแสนอร่อยที่บ้านได้เอง โดยจะได้กลิ่นหอมจากการผัดในกระทะ (wok hei): เส้นหมี่จะแห้งและเนื้อจะนุ่ม หัวหอม ถั่วงอก ต้นหอม และกระเทียมต้น นำมาผัดรวมกันจนได้กลิ่นหอมน่ารับประทาน ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม พริกไทย และเครื่องปรุงอื่นๆ อาหารจานนี้แทบไม่ใช้น้ำมัน แต่ยังคงหอมและเต็มไปด้วยรสชาติจากการผัดในกระทะอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ล้างเนื้อวัว เอาเอ็นและเยื่อออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ประมาณเหรียญบาท นำเนื้อวัวที่หั่นแล้วไปหมักในน้ำอุ่น 5 มิลลิลิตร พริกไทย 2 กรัม แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำตาลเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 3-4 นาที
แยกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ติดกันออก แล้วพักไว้
ล้างถั่วงอก เอาส่วนรากออก แล้วสะเด็ดน้ำ หั่นต้นหอมและต้นกระเทียมเป็นท่อนยาวๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ เตรียมน้ำจิ้ม: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย พริกไทย 1 กรัม และน้ำตาลเล็กน้อย
ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟจนน้ำมันร้อนจัดจนมีควันขึ้น จากนั้นใส่เนื้อวัวหั่นชิ้นลงไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเนื้อสุกประมาณ 60% ตักเนื้อออกจากกระทะแล้วพักไว้
ในกระทะใบเดิมที่มีน้ำมัน ให้ผัดหัวหอมและถั่วงอกอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงประมาณหนึ่งนาที แล้วยกลงจากเตา อย่าผัดนานเกินไปจนนิ่มเกินไป
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่เส้นหมี่ลงไป ผัดเบาๆ ประมาณสองสามวินาทีจนเส้นนิ่ม ผัดประมาณเจ็ดถึงแปดวินาที จากนั้นพลิกด้าน แล้วใช้ตะเกียบแยกเส้นออกจากกันเบาๆ
จากนั้นใส่เนื้อวัวหั่นบาง ถั่วงอก หัวหอม ต้นหอม และต้นหอมซอย ผัดด้วยตะเกียบสักครู่
เทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป แล้วใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน
ผัดด้วยไฟแรงสักครู่ จากนั้นปิดไฟและเสิร์ฟ

Languages

Gebratene Rindfleischnudeln - Deutsch (German) version
Stir-fried beef noodles - English version
Fideos de carne salteados - Español (Spanish) version
Nouilles sautées au bœuf - Français (French) version
Mie daging sapi goreng - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Tagliatelle di manzo saltate in padella - Italiana (Italian) version
牛肉麺炒め - 日本語 (Japanese) version
소고기 볶음면 - 한국인 (Korean) version
ผัดหมี่เนื้อ - แบบไทย (Thai) version
乾炒牛河 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version