Gebratene Rindfleischnudeln


Gebratene Rindfleischnudeln

Köstliche gebratene Rindfleischnudeln mit perfektem Wok-Aroma gelingen Ihnen ganz einfach zu Hause: Die Reisnudeln sind trocken und das Rindfleisch zart. Zwiebeln, Sojasprossen, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln werden zusammen angebraten und ergeben ein herrlich duftendes Gericht. Einfach mit Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken. Das Gericht ist fast fettfrei und dennoch unglaublich aromatisch und voller Raucharoma.

Zutaten

Schritte

  1. Das Rindfleisch waschen, Sehnen und Häute entfernen und in dünne Scheiben (etwa so dick wie eine Münze) schneiden. Die Rindfleischscheiben kurz mit 5 ml warmem Wasser, 2 g Pfeffer, 1 TL Speisestärke, etwas Zucker, 1 TL heller Sojasauce, 1/2 TL Austernsauce, 1/2 TL Speiseöl und etwas Salz marinieren. 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
    Das Rindfleisch waschen, Sehnen und Häute entfernen und in dünne Scheiben (etwa so dick wie eine Münze) schneiden. Die Rindfleischscheiben kurz mit 5 ml warmem Wasser, 2 g Pfeffer, 1 TL Speisestärke, etwas Zucker, 1 TL heller Sojasauce, 1/2 TL Austernsauce, 1/2 TL Speiseöl und etwas Salz marinieren. 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Das Rindfleisch waschen, Sehnen und Häute entfernen und in dünne Scheiben (etwa so dick wie eine Münze) schneiden. Die Rindfleischscheiben kurz mit 5 ml warmem Wasser, 2 g Pfeffer, 1 TL Speisestärke, etwas Zucker, 1 TL heller Sojasauce, 1/2 TL Austernsauce, 1/2 TL Speiseöl und etwas Salz marinieren. 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Das Rindfleisch waschen, Sehnen und Häute entfernen und in dünne Scheiben (etwa so dick wie eine Münze) schneiden. Die Rindfleischscheiben kurz mit 5 ml warmem Wasser, 2 g Pfeffer, 1 TL Speisestärke, etwas Zucker, 1 TL heller Sojasauce, 1/2 TL Austernsauce, 1/2 TL Speiseöl und etwas Salz marinieren. 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
  2. Die zusammenklebenden Reisnudeln trennen und beiseite stellen.
    Die zusammenklebenden Reisnudeln trennen und beiseite stellen.
  3. Sojasprossen waschen, Wurzeln entfernen und abtropfen lassen. Schnittlauch und Frühlingszwiebeln in lange Stücke schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden. Für die Sauce: 1 EL helle Sojasauce, ½ EL Austernsauce, eine Prise Salz, 1 g Pfeffer und eine Prise Zucker.
    Sojasprossen waschen, Wurzeln entfernen und abtropfen lassen. Schnittlauch und Frühlingszwiebeln in lange Stücke schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden. Für die Sauce: 1 EL helle Sojasauce, ½ EL Austernsauce, eine Prise Salz, 1 g Pfeffer und eine Prise Zucker.
  4. Öl in einem Wok erhitzen, bis es raucht. Die Rindfleischscheiben hinzufügen und unter ständigem Rühren bei starker Hitze anbraten, bis sie zu etwa 60 % gar sind. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
    Öl in einem Wok erhitzen, bis es raucht. Die Rindfleischscheiben hinzufügen und unter ständigem Rühren bei starker Hitze anbraten, bis sie zu etwa 60 % gar sind. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen. Öl in einem Wok erhitzen, bis es raucht. Die Rindfleischscheiben hinzufügen und unter ständigem Rühren bei starker Hitze anbraten, bis sie zu etwa 60 % gar sind. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
  5. Zwiebeln und Sojasprossen im selben Topf mit Öl eine Minute lang bei starker Hitze anbraten, dann vom Herd nehmen. Nicht zu lange kochen, bis sie zu weich sind.
    Zwiebeln und Sojasprossen im selben Topf mit Öl eine Minute lang bei starker Hitze anbraten, dann vom Herd nehmen. Nicht zu lange kochen, bis sie zu weich sind. Zwiebeln und Sojasprossen im selben Topf mit Öl eine Minute lang bei starker Hitze anbraten, dann vom Herd nehmen. Nicht zu lange kochen, bis sie zu weich sind.
  6. Öl in einem Wok erhitzen, die Reisnudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Sekunden lang unter Rühren anbraten, bis sie weich sind. Etwa sieben bis acht Sekunden braten, dann wenden und vorsichtig mit Essstäbchen auseinanderziehen.
    Öl in einem Wok erhitzen, die Reisnudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Sekunden lang unter Rühren anbraten, bis sie weich sind. Etwa sieben bis acht Sekunden braten, dann wenden und vorsichtig mit Essstäbchen auseinanderziehen. Öl in einem Wok erhitzen, die Reisnudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Sekunden lang unter Rühren anbraten, bis sie weich sind. Etwa sieben bis acht Sekunden braten, dann wenden und vorsichtig mit Essstäbchen auseinanderziehen.
  7. Anschließend die Rindfleischscheiben, Sojasprossen, Zwiebeln, Schnittlauch und gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mit Essstäbchen anbraten.
    Anschließend die Rindfleischscheiben, Sojasprossen, Zwiebeln, Schnittlauch und gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mit Essstäbchen anbraten.
  8. Die vorbereitete Soße dazugeben und mit Essstäbchen gut umrühren.
    Die vorbereitete Soße dazugeben und mit Essstäbchen gut umrühren.
  9. Einige Augenblicke bei starker Hitze unter Rühren anbraten, dann die Hitze abstellen und servieren.
    Einige Augenblicke bei starker Hitze unter Rühren anbraten, dann die Hitze abstellen und servieren.
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