牛肉麺炒め

自宅でも美味しい牛肉麺炒めが作れます。中華鍋の香りが漂います。ライスヌードルはサラサラ、牛肉は柔らかく仕上がります。玉ねぎ、もやし、チャイブ、ネギを一緒に炒めることで、香り豊かな一品に仕上がります。醤油、オイスターソース、コショウなどの調味料で味付けするだけで、油をほとんど使わずに、驚くほど香ばしく、スモーキーな風味がたっぷりと広がります。

材料

• 牛肉200g
  
• ライスヌードル250g
  
• 玉ねぎ25g
  
• もやし50g
  
• チャイブとネギ25g、小ネギ2本10g。
  
• 1 スプーン1杯分の食用油
  
• 塩ひとつまみ
  
• 1 薄口醤油小さじ1杯
  
• コショウ2グラム
  
• 1 コーンスターチ小さじ1杯
  
• 白ワイン小さじ半分
  
• 少量の白砂糖
  
• オイスターソース小さじ半分
  

手順

1. 牛肉を洗い、筋と筋を取り除き、硬貨ほどの厚さに薄くスライスします。スライスした牛肉を、ぬるま湯5ml、コショウ2g、コーンスターチ小さじ1、砂糖少々、薄口醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、食用油小さじ1/2、塩少々で軽くマリネします。3～4分マリネします。
   
2. くっついてしまったライスヌードルをほぐし、脇に置いておきます。
   
3. もやしは洗い、根を取り除き、水を切ります。チャイブとネギは細長く切り、玉ねぎは薄切りにします。ソースを作ります。薄口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ半分、塩ひとつまみ、こしょう1グラム、砂糖ひとつまみを加えます。
   
4. 中華鍋に油を熱し、煙が出るまで熱します。牛肉を加え、強火で6割程度火が通るまでさっと炒めます。中華鍋から取り出し、脇に置いておきます。
   
5. 同じ鍋に油を熱し、玉ねぎともやしを強火で1分ほど炒めます。火からおろします。柔らかくなりすぎるまで炒めすぎないように注意してください。
   
6. 中華鍋に油を熱し、ライスヌードルを加えて中火で数秒、柔らかくなるまで軽く炒めます。7～8秒ほど炒めたら裏返し、箸で軽くほぐします。
   
7. 次に、牛肉のスライス、もやし、玉ねぎ、チャイブ、みじん切りにしたネギを加え、箸で軽く炒めます。
   
8. 用意した調味料を加えて、箸でよくかき混ぜます。
   
9. 強火で数分間炒め、火を止めて盛り付けます。
   

Languages

Gebratene Rindfleischnudeln - Deutsch (German) version
Stir-fried beef noodles - English version
Fideos de carne salteados - Español (Spanish) version
Nouilles sautées au bœuf - Français (French) version
Mie daging sapi goreng - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Tagliatelle di manzo saltate in padella - Italiana (Italian) version
牛肉麺炒め - 日本語 (Japanese) version
소고기 볶음면 - 한국인 (Korean) version
ผัดหมี่เนื้อ - แบบไทย (Thai) version
乾炒牛河 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version