소고기 볶음면


소고기 볶음면

집에서도 웍헤이(웍에서 볶을 때 나는 특유의 향)가 완벽한 맛있는 소고기 볶음면을 만들 수 있습니다. 쌀국수는 바삭하게 익고 소고기는 부드럽습니다. 양파, 숙주, 부추, 대파를 함께 볶으면 향긋한 풍미가 살아납니다. 간장, 굴소스, 후추 등의 양념으로 간을 맞추면 완성입니다. 기름을 거의 사용하지 않으면서도 놀랍도록 향긋하고 훈제 향이 가득한 요리가 됩니다.

재료

단계

  1. 쇠고기를 깨끗이 씻고 힘줄과 막을 제거한 후 동전 두께 정도로 얇게 썰어주세요. 썰어 놓은 쇠고기에 따뜻한 물 5ml, 후추 2g, 옥수수 전분 1작은술, 설탕 약간, 간장 1작은술, 굴소스 1/2작은술, 식용유 1/2작은술, 소금 약간을 넣고 3~4분간 재워둡니다.
    쇠고기를 깨끗이 씻고 힘줄과 막을 제거한 후 동전 두께 정도로 얇게 썰어주세요. 썰어 놓은 쇠고기에 따뜻한 물 5ml, 후추 2g, 옥수수 전분 1작은술, 설탕 약간, 간장 1작은술, 굴소스 1/2작은술, 식용유 1/2작은술, 소금 약간을 넣고 3~4분간 재워둡니다. 쇠고기를 깨끗이 씻고 힘줄과 막을 제거한 후 동전 두께 정도로 얇게 썰어주세요. 썰어 놓은 쇠고기에 따뜻한 물 5ml, 후추 2g, 옥수수 전분 1작은술, 설탕 약간, 간장 1작은술, 굴소스 1/2작은술, 식용유 1/2작은술, 소금 약간을 넣고 3~4분간 재워둡니다. 쇠고기를 깨끗이 씻고 힘줄과 막을 제거한 후 동전 두께 정도로 얇게 썰어주세요. 썰어 놓은 쇠고기에 따뜻한 물 5ml, 후추 2g, 옥수수 전분 1작은술, 설탕 약간, 간장 1작은술, 굴소스 1/2작은술, 식용유 1/2작은술, 소금 약간을 넣고 3~4분간 재워둡니다.
  2. 서로 붙어 있는 쌀국수를 떼어내어 따로 두세요.
    서로 붙어 있는 쌀국수를 떼어내어 따로 두세요.
  3. 숙주나물을 씻어 뿌리를 제거하고 물기를 뺍니다. 부추와 대파는 길게 썰고, 양파는 얇게 채 썰습니다. 소스를 준비합니다: 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 소금 약간, 후추 1g, 설탕 약간을 넣습니다.
    숙주나물을 씻어 뿌리를 제거하고 물기를 뺍니다. 부추와 대파는 길게 썰고, 양파는 얇게 채 썰습니다. 소스를 준비합니다: 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 소금 약간, 후추 1g, 설탕 약간을 넣습니다.
  4. 웍에 기름을 두르고 연기가 날 때까지 가열한 후, 소고기를 넣고 센 불에서 60% 정도 익을 때까지 빠르게 볶습니다. 웍에서 꺼내 따로 둡니다.
    웍에 기름을 두르고 연기가 날 때까지 가열한 후, 소고기를 넣고 센 불에서 60% 정도 익을 때까지 빠르게 볶습니다. 웍에서 꺼내 따로 둡니다. 웍에 기름을 두르고 연기가 날 때까지 가열한 후, 소고기를 넣고 센 불에서 60% 정도 익을 때까지 빠르게 볶습니다. 웍에서 꺼내 따로 둡니다.
  5. 같은 냄비에 기름을 두르고 양파와 숙주나물을 넣고 센 불에서 1분간 재빨리 볶은 후 불에서 내립니다. 너무 물러지지 않도록 주의하세요.
    같은 냄비에 기름을 두르고 양파와 숙주나물을 넣고 센 불에서 1분간 재빨리 볶은 후 불에서 내립니다. 너무 물러지지 않도록 주의하세요. 같은 냄비에 기름을 두르고 양파와 숙주나물을 넣고 센 불에서 1분간 재빨리 볶은 후 불에서 내립니다. 너무 물러지지 않도록 주의하세요.
  6. 웍에 기름을 두르고 달군 후 쌀국수를 넣고 중불에서 몇 초간 부드러워질 때까지 살짝 볶습니다. 7~8초 정도 더 볶은 후 뒤집어서 젓가락으로 살살 풀어줍니다.
    웍에 기름을 두르고 달군 후 쌀국수를 넣고 중불에서 몇 초간 부드러워질 때까지 살짝 볶습니다. 7~8초 정도 더 볶은 후 뒤집어서 젓가락으로 살살 풀어줍니다. 웍에 기름을 두르고 달군 후 쌀국수를 넣고 중불에서 몇 초간 부드러워질 때까지 살짝 볶습니다. 7~8초 정도 더 볶은 후 뒤집어서 젓가락으로 살살 풀어줍니다.
  7. 그런 다음 얇게 썬 소고기, 숙주나물, 양파, 부추, 다진 파를 넣고 젓가락으로 살짝 볶아주세요.
    그런 다음 얇게 썬 소고기, 숙주나물, 양파, 부추, 다진 파를 넣고 젓가락으로 살짝 볶아주세요.
  8. 준비된 양념을 넣고 젓가락으로 잘 저어주세요.
    준비된 양념을 넣고 젓가락으로 잘 저어주세요.
  9. 센 불에서 잠시 볶다가 불을 끄고 드세요.
    센 불에서 잠시 볶다가 불을 끄고 드세요.
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