爽口嫩滑涼拌豆腐皮蛋

嫩豆腐和皮蛋涼拌這道菜，看似簡單，卻有不少特別的「意思」在裡面： • 口感的奇妙碰撞：嫩豆腐像布丁一樣滑嫩柔軟，帶著豆香的清甜；皮蛋則Q彈有嚼勁，蛋黃綿密帶點特殊的「溏心」感，還有獨特的鹹香。一軟一韌，一淡一濃，搭配起來口感層次特別豐富，是許多人愛上這道菜的關鍵。

食材

• 豆腐250g.
  
• 皮蛋兩個。
  
• 蔥兩條，只要綠色的一部分。小辣椒4個。
  
• 蒜13g。
  
• 蠔油半茶勺
  
• 糖3分1 茶勺
  
• 芝麻油一茶勺
  
• 食用油一湯匙。生抽半茶勺，鹽適量
  
• 芝麻粒一茶匙。
  
• 辣紅油一茶匙
  

步驟

1. 豆腐冷水下鍋。水開煮3分鐘。
   
2. 撈起放在冷水中待冷大概5分鐘撈出。
   
3. 嫩豆腐用刀切出鋸齒狀
   
4. 頂刀切薄片。
   
5. 蔥用手分成小短絲，備用
   
6. 辣椒，蒜，改刀備用。
   
7. 蒜末，小米辣，用熱油潑發出香味。
   
8. 調味汁，小米辣蒜末 生抽，少許鹽，蠔油 香油，白糖，芝麻粒，香紅辣椒油，攪拌均勻備用。
   
9. 皮蛋去殼。
   
10. 怎樣切皮蛋才不會爛
    
11. 用多功能切蛋小工具。切片切塊，省時省力，不沾刀。
    
12. 依序擺盤。
    
13. 中間擺蔥絲
    
14. 淋上料汁完成✅
    

Languages

Erfrischender und zarter kalter Tofu und eingelegtes Ei - Deutsch (German) version
Refreshing and tender cold tofu and preserved egg - English version
Tofu frío tierno y refrescante y huevo en conserva - Española (Spanish) version
Tofu froid rafraîchissant et tendre et œuf confit - Français (French) version
Tahu dingin yang segar dan lembut serta telur yang diawetkan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Tofu freddo rinfrescante e tenero e uova conservate - Italiana (Italian) version
さっぱりとした柔らかい冷奴と卵の塩焼き - 日本語 (Japanese) version
상큼하고 부드러운 냉두부와 계란찜 - 한국인 (Korean) version
เต้าหู้เย็นและไข่เยี่ยวม้าที่สดชื่นและนุ่มนวล - แบบไทย (Thai) version
爽口嫩滑凉拌豆腐皮蛋 - 简体中文 (Simplified Chinese) version