蔥油花捲和椒麻花卷


蔥油花捲和椒麻花卷
蔥油花捲和椒麻花卷

蔥油花捲和椒香花捲簡直是碳水界的「王炸組合」！蔥油卷一掰開，蔥香混著面香直接往鼻子裡鑽，咬下去軟乎乎的，每一口都像在和「蔥香小炸彈」貼貼。椒香捲更絕，花椒的麻勁兒偷偷爬上舌尖，越嚼越上癮。成年人從不做選擇，兩種花捲必須一手一個，這麼香的花捲，減肥？那是明天的事！

食材

步驟

  1. 麵團製作：將酵母溶於溫水，倒入麵粉、鹽3克、白糖10克揉成光滑麵團，蓋保鮮膜發酵至兩倍大（溫度低時可放溫水盆中加速發酵）。
    麵團製作：將酵母溶於溫水，倒入麵粉、鹽3克、白糖10克揉成光滑麵團，蓋保鮮膜發酵至兩倍大（溫度低時可放溫水盆中加速發酵）。
  2. 蓋保鮮膜發酵至兩倍大（溫度低時可放烤箱或溫水盆中加速發酵），手指壓進了不回彈就可以了。 30度的溫度，約30分鐘。
    蓋保鮮膜發酵至兩倍大（溫度低時可放烤箱或溫水盆中加速發酵），手指壓進了不回彈就可以了。 30度的溫度，約30分鐘。 蓋保鮮膜發酵至兩倍大（溫度低時可放烤箱或溫水盆中加速發酵），手指壓進了不回彈就可以了。 30度的溫度，約30分鐘。
  3. 準備蔥花。如果喜歡可以加小蘇打粉保持青綠，我沒加。
    準備蔥花。如果喜歡可以加小蘇打粉保持青綠，我沒加。
  4. 操作台上撤上乾麵粉防沾，將發酵好的麵團拿出來，繼續揉，排氣。
    操作台上撤上乾麵粉防沾，將發酵好的麵團拿出來，繼續揉，排氣。 操作台上撤上乾麵粉防沾，將發酵好的麵團拿出來，繼續揉，排氣。
  5. 擀成薄長方形面片，我比較懶，用壓面機了。
    擀成薄長方形面片，我比較懶，用壓面機了。 擀成薄長方形面片，我比較懶，用壓面機了。
  6. 將擀好的面皮表面均勻噴上一層食用油，使油脂充分浸潤面皮，隨後依次撒上花椒粉、鹽五香粉增添複合香氣，鋪上切碎的鮮嫩蔥花提味。撒料時注意動作輕柔、分佈均勻，確保每一處都能包覆豐富的調 料，為花捲注入靈魂風味。 除了經典的蔥油口味，還能解鎖更多創意吃法！將塗抹醬料的步驟替換成椰蓉、豆沙或炒製好的肉末，就能做出香甜的椰蓉花捲、綿密的豆沙花捲、鹹香的肉末花捲。無論是偏愛甜口或鹹口，都能隨心所欲搭配喜歡的餡料。
    將擀好的面皮表面均勻噴上一層食用油，使油脂充分浸潤面皮，隨後依次撒上花椒粉、鹽五香粉增添複合香氣，鋪上切碎的鮮嫩蔥花提味。撒料時注意動作輕柔、分佈均勻，確保每一處都能包覆豐富的調 料，為花捲注入靈魂風味。 除了經典的蔥油口味，還能解鎖更多創意吃法！將塗抹醬料的步驟替換成椰蓉、豆沙或炒製好的肉末，就能做出香甜的椰蓉花捲、綿密的豆沙花捲、鹹香的肉末花捲。無論是偏愛甜口或鹹口，都能隨心所欲搭配喜歡的餡料。 將擀好的面皮表面均勻噴上一層食用油，使油脂充分浸潤面皮，隨後依次撒上花椒粉、鹽五香粉增添複合香氣，鋪上切碎的鮮嫩蔥花提味。撒料時注意動作輕柔、分佈均勻，確保每一處都能包覆豐富的調 料，為花捲注入靈魂風味。 除了經典的蔥油口味，還能解鎖更多創意吃法！將塗抹醬料的步驟替換成椰蓉、豆沙或炒製好的肉末，就能做出香甜的椰蓉花捲、綿密的豆沙花捲、鹹香的肉末花捲。無論是偏愛甜口或鹹口，都能隨心所欲搭配喜歡的餡料。
  7. 將塗抹好調味料的面皮自一端向上折疊，均勻疊成3層，形成規則的長方形。接著，從長邊一側開始，緊密捲成直徑約6厘米的長條狀，確保層次緊實不鬆散，為後續造型與蒸製時保持美觀層次打下基礎。
    將塗抹好調味料的面皮自一端向上折疊，均勻疊成3層，形成規則的長方形。接著，從長邊一側開始，緊密捲成直徑約6厘米的長條狀，確保層次緊實不鬆散，為後續造型與蒸製時保持美觀層次打下基礎。 將塗抹好調味料的面皮自一端向上折疊，均勻疊成3層，形成規則的長方形。接著，從長邊一側開始，緊密捲成直徑約6厘米的長條狀，確保層次緊實不鬆散，為後續造型與蒸製時保持美觀層次打下基礎。
  8. 將捲好的麵條約等分成2.5-3公分寬的小段（注意！蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，不然會拉斷），用筷子垂直按壓每條麵段中央，使表面形成清晰的凹槽。接著捏住面段兩端輕輕拉伸，順勢將其旋轉兩圈，最後把兩端向內彎折並按壓在底部固定，塑造出層次分明、造型立體的花卷生坯。
    將捲好的麵條約等分成2.5-3公分寬的小段（注意！蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，不然會拉斷），用筷子垂直按壓每條麵段中央，使表面形成清晰的凹槽。接著捏住面段兩端輕輕拉伸，順勢將其旋轉兩圈，最後把兩端向內彎折並按壓在底部固定，塑造出層次分明、造型立體的花卷生坯。 將捲好的麵條約等分成2.5-3公分寬的小段（注意！蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，不然會拉斷），用筷子垂直按壓每條麵段中央，使表面形成清晰的凹槽。接著捏住面段兩端輕輕拉伸，順勢將其旋轉兩圈，最後把兩端向內彎折並按壓在底部固定，塑造出層次分明、造型立體的花卷生坯。 將捲好的麵條約等分成2.5-3公分寬的小段（注意！蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，不然會拉斷），用筷子垂直按壓每條麵段中央，使表面形成清晰的凹槽。接著捏住面段兩端輕輕拉伸，順勢將其旋轉兩圈，最後把兩端向內彎折並按壓在底部固定，塑造出層次分明、造型立體的花卷生坯。
  9. 二次發酵與蒸煮：生坯放蒸氣，蓋鍋蓋醒發15分鐘，冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關火後汆3分鐘再開蓋。
    二次發酵與蒸煮：生坯放蒸氣，蓋鍋蓋醒發15分鐘，冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關火後汆3分鐘再開蓋。 二次發酵與蒸煮：生坯放蒸氣，蓋鍋蓋醒發15分鐘，冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關火後汆3分鐘再開蓋。
Languages
Frühlingszwiebelöl-Röllchen und Pfeffer-Sesam-Röllchen - Deutsch (German) version
Scallion oil rolls and pepper and sesame rolls - English version
Rollitos de aceite de cebolleta y rollitos de pimiento y sésamo - Española (Spanish) version
Rouleaux à l'huile d'oignons verts et rouleaux au poivre et au sésame - Français (French) version
gulungan minyak daun bawang dan gulungan lada dan wijen - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
panini all'olio di cipollotto e panini al pepe e sesamo - Italiana (Italian) version
ネギ油巻きと胡椒ゴマ巻き - 日本語 (Japanese) version
파기름말이와 후추참깨말이 - 한국인 (Korean) version
ขนมปังน้ำมันต้นหอมและขนมปังพริกไทยและงา - แบบไทย (Thai) version
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