黃豆燁豬蹄。

豬腳剁塊汆燙水去血沫，黃豆提前泡發。熱油煸香薑片，下豬腳翻炒至微黃，加生抽、老抽調味，添熱水沒過食材，大火燒開後轉小火燜煮。待豬腳軟爛時放入黃豆，繼續燉煮至豆香四溢、湯汁濃稠。出鍋前撒把蔥花，軟糯的豬腳裹著醬香，黃豆吸足肉汁，一口下去滿是滿足。

食材

• 豬腳600公克
  
• 泡好的黃豆200克
  
• 啤酒一瓶
  
• 香葉兩克，乾辣椒4克
  
• 蔥三條，蒜頭15克，薑15克
  
• 生抽15克
  
• 豆瓣醬兩茶勺
  
• 蠔油一茶勺
  
• 蔥蒜薑各15克
  
• 食鹽適量
  
• 冰糖適量
  

步驟

1. 洗乾淨的豬蹄剁成小坨
   
2. 蒜薑切片，大蒜切片。
   
3. 先準備一盆清水加入一茶匙食鹽，再把豬腳倒進去浸泡15分鐘，能很好的泡出裡面的血水和腥味。
   
4. 再用清水清洗乾淨，撈出滴乾水分。
   
5. 再放到鍋裡去燙水，冷水上鍋下入三片薑，一個蔥節，一湯匙料酒去腥，開大火煮開。
   
6. 打去表面的浮沫
   
7. 把它撈出來，用熱水洗乾淨。
   
8. 接著鍋中倒油打火，把洗乾淨的豬蹄倒進去翻炒。
   
9. 炒製微微焦黃，倒入備好的薑蔥蒜。生抽，老抽，豆瓣醬，蠔油，香葉，乾辣椒，冰糖。
   
10. 再加入提前泡好的黃豆芳草片刻。
    
11. 倒入一瓶啤酒去新增香還可以軟化肉質，然後再加開水摸過豬蹄就好。
    
12. 給他扣上蓋子，小火燉煮一個小時左右。
    
13. 最後大火收濃湯汁就可以了。
    
14. 這樣一道好吃又營養的黃豆燜豬蹄就做好咯
    

Languages

Geschmorte Schweinefüße mit Sojabohnen. - Deutsch (German) version
Braised pig's trotters with soybeans. - English version
Manitas de cerdo estofadas con soja. - Española (Spanish) version
Pieds de porc braisés au soja. - Français (French) version
Kaki babi rebus dengan kacang kedelai. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zampetti di maiale brasati con soia. - Italiana (Italian) version
豚足と大豆の煮込み。 - 日本語 (Japanese) version
콩을 넣어 끓인 돼지 발. - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋นกับถั่วเหลือง - แบบไทย (Thai) version
黃豆燁豬蹄。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version