黃豆燁豬蹄。


黃豆燁豬蹄。

豬腳剁塊汆燙水去血沫，黃豆提前泡發。熱油煸香薑片，下豬腳翻炒至微黃，加生抽、老抽調味，添熱水沒過食材，大火燒開後轉小火燜煮。待豬腳軟爛時放入黃豆，繼續燉煮至豆香四溢、湯汁濃稠。出鍋前撒把蔥花，軟糯的豬腳裹著醬香，黃豆吸足肉汁，一口下去滿是滿足。

食材

步驟

  1. 洗乾淨的豬蹄剁成小坨
    洗乾淨的豬蹄剁成小坨
  2. 蒜薑切片，大蒜切片。
    蒜薑切片，大蒜切片。
  3. 先準備一盆清水加入一茶匙食鹽，再把豬腳倒進去浸泡15分鐘，能很好的泡出裡面的血水和腥味。
    先準備一盆清水加入一茶匙食鹽，再把豬腳倒進去浸泡15分鐘，能很好的泡出裡面的血水和腥味。
  4. 再用清水清洗乾淨，撈出滴乾水分。
    再用清水清洗乾淨，撈出滴乾水分。
  5. 再放到鍋裡去燙水，冷水上鍋下入三片薑，一個蔥節，一湯匙料酒去腥，開大火煮開。
    再放到鍋裡去燙水，冷水上鍋下入三片薑，一個蔥節，一湯匙料酒去腥，開大火煮開。
  6. 打去表面的浮沫
    打去表面的浮沫
  7. 把它撈出嚟，用熱水洗乾淨。
    把它撈出嚟，用熱水洗乾淨。 把它撈出嚟，用熱水洗乾淨。
  8. 接著鍋中倒油打火，把洗乾淨的豬蹄倒進去翻炒。
    接著鍋中倒油打火，把洗乾淨的豬蹄倒進去翻炒。
  9. 炒製微微焦黃，倒入備好的薑蔥蒜。一茶匙生抽，一茶老抽，兩茶豆瓣醬，蠔油十克，香葉，乾辣椒，冰糖，其它食材那裡有分量。
    炒製微微焦黃，倒入備好的薑蔥蒜。一茶匙生抽，一茶老抽，兩茶豆瓣醬，蠔油十克，香葉，乾辣椒，冰糖，其它食材那裡有分量。
  10. 再加入提前泡好的黃豆翻炒片刻。
    再加入提前泡好的黃豆翻炒片刻。
  11. 倒入一瓶啤酒去醒增香還可以軟化肉質，然後再加開水摸過豬蹄就好。
    倒入一瓶啤酒去醒增香還可以軟化肉質，然後再加開水摸過豬蹄就好。
  12. 扣上蓋子，小火燉煮約一小時。
    扣上蓋子，小火燉煮約一小時。
  13. 最後大火收濃湯汁就可以了。
    最後大火收濃湯汁就可以了。
  14. 這樣一道好吃又營養的黃豆燜豬蹄就做好咯
    這樣一道好吃又營養的黃豆燜豬蹄就做好咯
Languages
Geschmorte Schweinefüße mit Sojabohnen. - Deutsch (German) version
Braised pig's trotters with soybeans. - English version
Manitas de cerdo estofadas con soja. - Española (Spanish) version
Pieds de porc braisés au soja. - Français (French) version
Kaki babi rebus dengan kacang kedelai. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zampetti di maiale brasati con soia. - Italiana (Italian) version
豚足と大豆の煮込み。 - 日本語 (Japanese) version
콩을 넣어 끓인 돼지 발. - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋นกับถั่วเหลือง - แบบไทย (Thai) version
黃豆燁豬蹄。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version