ขาหมูตุ๋นกับถั่วเหลือง

หั่นขาหมูเป็นชิ้นๆ แล้วลวกเพื่อเอาเลือดที่ออกออก แช่ถั่วเหลืองไว้ก่อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดขิงให้สุก ใส่ขาหมูลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำเพื่อปรุงรส ใส่น้ำร้อนให้ท่วมส่วนผสม นำไปต้มด้วยไฟแรงแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อขาหมูนิ่มและเน่าแล้ว ใส่ถั่วเหลืองลงไป เคี่ยวต่อจนกลิ่นหอมของถั่วเหลืองโชยออกมาและน้ำซุปข้น โรยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ ขาหมูที่นุ่มและเหนียวจะห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของซอส และถั่วเหลืองจะดูดซับน้ำเกรวี่ อร่อยจนคำเดียวอิ่มท้อง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ล้างขาหมูและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นกระเทียม ขิง และกระเทียม
เตรียมน้ำในอ่างก่อนแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา จากนั้นเทเท้าหมูลงไปแล้วแช่ไว้ 15 นาที ซึ่งจะช่วยซับเลือดและกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่ลงในหม้อเพื่อลวก ใส่ขิง 3 ชิ้น ต้นหอม 1 ต้น และไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นต้มด้วยไฟแรง
ตีโฟมที่อยู่บนผิว
นำออกมาล้างด้วยน้ำร้อน
จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟ ใส่ขาหมูที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน
ผัดจนเริ่มเหลืองเล็กน้อย จากนั้นใส่ขิง หัวหอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 10 กรัม ใบกระวาน พริกแห้ง น้ำตาลกรวด และส่วนผสมอื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม
ใส่ถั่วเหลืองที่แช่ไว้ลงไป ผัดสักพักหนึ่ง
เทเบียร์หนึ่งขวดลงในหม้อเพื่อให้สร่างเมา เพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น จากนั้นเติมน้ำเดือดให้ท่วมขาหมู
ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
สุดท้ายปรุงด้วยไฟแรงจนซุปข้น
ขาหมูตุ๋นถั่วเหลืองแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้พร้อมแล้ว

Languages

Geschmorte Schweinefüße mit Sojabohnen. - Deutsch (German) version
Braised pig's trotters with soybeans. - English version
Manitas de cerdo estofadas con soja. - Española (Spanish) version
Pieds de porc braisés au soja. - Français (French) version
Kaki babi rebus dengan kacang kedelai. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zampetti di maiale brasati con soia. - Italiana (Italian) version
豚足と大豆の煮込み。 - 日本語 (Japanese) version
콩을 넣어 끓인 돼지 발. - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋นกับถั่วเหลือง - แบบไทย (Thai) version
黃豆燁豬蹄。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version