ขาหมูตุ๋นกับถั่วเหลือง

หั่นขาหมูเป็นชิ้นๆ แล้วลวกเพื่อเอาเลือดที่ออกออก แช่ถั่วเหลืองไว้ก่อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดขิงให้สุก ใส่ขาหมูลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำเพื่อปรุงรส ใส่น้ำร้อนให้ท่วมส่วนผสม นำไปต้มด้วยไฟแรงแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อขาหมูนิ่มและเน่าแล้ว ใส่ถั่วเหลืองลงไป เคี่ยวต่อจนกลิ่นหอมของถั่วเหลืองโชยออกมาและน้ำซุปข้น โรยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ ขาหมูที่นุ่มและเหนียวจะห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของซอส และถั่วเหลืองจะดูดซับน้ำเกรวี่ อร่อยจนคำเดียวอิ่มท้อง

วัตถุดิบ

ขาหมู 600 กรัม
ถั่วเหลืองแช่น้ำ 200 กรัม
ขวดเบียร์
ใบกระวาน 2 กรัม พริกแห้ง 4 กรัม
ต้นหอม 3 ต้น, กระเทียม 15 กรัม, ขิง 15 กรัม
ซีอิ๊วขาว 15 กรัม
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
หัวหอม กระเทียม และขิงอย่างละ 15 กรัม
เกลือ
น้ำตาลกรวด

ขั้นตอน

ล้างขาหมูและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นกระเทียม ขิง และกระเทียม
เตรียมน้ำในอ่างก่อนแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา จากนั้นเทเท้าหมูลงไปแล้วแช่ไว้ 15 นาที ซึ่งจะช่วยซับเลือดและกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่ลงในหม้อเพื่อลวก ใส่ขิง 3 ชิ้น ต้นหอม 1 ต้น และไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นต้มด้วยไฟแรง
ตีโฟมที่อยู่บนผิว
นำออกมาล้างด้วยน้ำร้อน
จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟ ใส่ขาหมูที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน
ผัดจนเริ่มเหลืองเล็กน้อย จากนั้นใส่ขิง หัวหอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ใบกระวาน พริกแห้ง และน้ำตาลกรวด
ใส่ถั่วเหลืองและสมุนไพรที่แช่ไว้ล่วงหน้าสักพัก
เทเบียร์ลงในขวดเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อหมูนุ่ม จากนั้นเติมน้ำเดือดให้สัมผัสขาหมู
ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
สุดท้ายปรุงด้วยไฟแรงจนซุปข้น
ขาหมูตุ๋นถั่วเหลืองแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้พร้อมแล้ว

Languages

Geschmorte Schweinefüße mit Sojabohnen. - Deutsch (German) version
Braised pig's trotters with soybeans. - English version
Manitas de cerdo estofadas con soja. - Española (Spanish) version
Pieds de porc braisés au soja. - Français (French) version
Kaki babi rebus dengan kacang kedelai. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zampetti di maiale brasati con soia. - Italiana (Italian) version
豚足と大豆の煮込み。 - 日本語 (Japanese) version
콩을 넣어 끓인 돼지 발. - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋นกับถั่วเหลือง - แบบไทย (Thai) version
黃豆燁豬蹄。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version