Brown Sugar Cinnamon Mantou(紅糖肉桂花卷)


Brown Sugar Cinnamon Mantou(紅糖肉桂花卷)
Brown Sugar Cinnamon Mantou(紅糖肉桂花卷)

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食材

步驟

  1. 紅糖麵團
  2. 先將紅糖放入45克滾水中融化，待紅糖完全融化後，加入剩餘的80克冷水。
    先將紅糖放入45克滾水中融化，待紅糖完全融化後，加入剩餘的80克冷水。 先將紅糖放入45克滾水中融化，待紅糖完全融化後，加入剩餘的80克冷水。
  3. 將即溶酵母加入液體中。
    將即溶酵母加入液體中。
  4. 將液體倒入麵粉中
    將液體倒入麵粉中
  5. 將攪拌機調至最低檔，攪拌約 1-2 分鐘，將所有食材充分混合。
    將攪拌機調至最低檔，攪拌約 1-2 分鐘，將所有食材充分混合。
  6. 麵團成型後，轉中火攪拌約6分鐘，直到麵團光滑。讓紅糖麵團顏色更深的秘訣在於加入少許老抽。別擔心，老抽不會讓麵團變鹹，只會影響顏色。
    麵團成型後，轉中火攪拌約6分鐘，直到麵團光滑。讓紅糖麵團顏色更深的秘訣在於加入少許老抽。別擔心，老抽不會讓麵團變鹹，只會影響顏色。
  7. 6分鐘後，麵團應該變得光滑，像這樣。
    6分鐘後，麵團應該變得光滑，像這樣。
  8. 靜置約 5 分鐘
    靜置約 5 分鐘
  9. 肉桂糖餡料
  10. 將肉桂粉加入紅糖中，攪拌均勻。
    將肉桂粉加入紅糖中，攪拌均勻。 將肉桂粉加入紅糖中，攪拌均勻。
  11. 麵團製作
  12. 將麵團攞出嚟放在撒有麵粉的案板上，以防沾黏。
    將麵團攞出嚟放在撒有麵粉的案板上，以防沾黏。
  13. 將麵團擀成長條狀的薄片。
    將麵團擀成長條狀的薄片。 將麵團擀成長條狀的薄片。
  14. 準備啲水，將面皮略微沾濕，以便肉桂糖餡料更好地粘附。
    準備啲水，將面皮略微沾濕，以便肉桂糖餡料更好地粘附。 準備啲水，將面皮略微沾濕，以便肉桂糖餡料更好地粘附。
  15. 然後將肉桂糖餡料均勻地舖在面皮上。
    然後將肉桂糖餡料均勻地舖在面皮上。
  16. 輕輕按壓，使餡料更好地黏附在麵團上。
    輕輕按壓，使餡料更好地黏附在麵團上。
  17. 先將麵團上三分之一折到中間，再將下三分之一折到中間。
    先將麵團上三分之一折到中間，再將下三分之一折到中間。 先將麵團上三分之一折到中間，再將下三分之一折到中間。
  18. 之後，將麵團切成約兩指寬的條狀。最好切成偶數條。
    之後，將麵團切成約兩指寬的條狀。最好切成偶數條。 之後，將麵團切成約兩指寬的條狀。最好切成偶數條。
  19. 然後如圖所示將它們兩兩疊放起嚟。
    然後如圖所示將它們兩兩疊放起嚟。 然後如圖所示將它們兩兩疊放起嚟。
  20. 成型時，使用棒狀工具按壓疊放麵糊的中間部分。
    成型時，使用棒狀工具按壓疊放麵糊的中間部分。
  21. 輕輕拉伸麵團，以免破皮。
    輕輕拉伸麵團，以免破皮。
  22. 之後，擰緊兩端
    之後，擰緊兩端
  23. 然後像這樣把它折成環狀
    然後像這樣把它折成環狀
  24. 重複以上步驟處理剩餘麵團，然後放入蒸籠。
    重複以上步驟處理剩餘麵團，然後放入蒸籠。
  25. 讓麵團發酵約1小時，或直到麵團體積膨脹至原嚟的1.5倍。
    讓麵團發酵約1小時，或直到麵團體積膨脹至原嚟的1.5倍。 讓麵團發酵約1小時，或直到麵團體積膨脹至原嚟的1.5倍。
  26. 發酵完成後，隔水蒸12分鐘。關火後，靜置3分鐘再打開蓋子，以免麵包回縮。
    發酵完成後，隔水蒸12分鐘。關火後，靜置3分鐘再打開蓋子，以免麵包回縮。
  27. 完成後即可食用。趁熱享用！
    完成後即可食用。趁熱享用！ 完成後即可食用。趁熱享用！ 完成後即可食用。趁熱享用！
Languages
Zimt-Mantou mit braunem Zucker - Deutsch (German) version
Mantou de azúcar morena y canela - Español (Spanish) version
Mantou à la cassonade et à la cannelle - Français (French) version
Mantou Gula Merah dan Kayu Manis - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Mantou alla cannella e zucchero di canna - Italiana (Italian) version
黒糖シナモン饅頭 - 日本語 (Japanese) version
흑설탕 계피 만두 - 한국인 (Korean) version
หมั่นโถวอบเชยน้ำตาลทรายแดง - แบบไทย (Thai) version
Brown Sugar Cinnamon Mantou(红糖肉桂花卷) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
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