黒糖シナモン饅頭

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

250 グ 薄力粉
30 グ 黒砂糖
3 グ インスタントイースト
45 グ 沸騰したお湯
80 グ 冷たい水
2 大さじ 濃い醤油
50 グ 黒砂糖
10 グ 挽いたシナモン

手順

黒砂糖生地
まず、45gの熱湯にブラウンシュガーを溶かします。砂糖が完全に溶けたら、残りの80gの冷水を加えます。
インスタントイーストを液体に加える
液体を小麦粉に注ぐ
ミキサーを最低の設定にして、約1〜2分間すべてを混ぜ合わせます。
生地がまとまったら、中火にして約6分間混ぜ、滑らかな生地を作ります。黒砂糖生地を黒く仕上げる秘訣は、濃い醤油を少し加えることです。生地に塩味は加わりませんのでご安心ください。色だけがつきます。
6分後、このような滑らかな生地ができるはずです
約5分間休ませる
シナモンシュガーフィリング
ブラウンシュガーに挽いたシナモンを加え、よく混ぜ合わせる
生地作り
生地がくっつかないように小麦粉をまぶした台の上に取り出す
生地を細長い長方形のシート状に伸ばす
水を用意し、シートを少し湿らせてシナモンシュガーのフィリングがよくくっつくようにします。
シナモンシュガーフィリングをシートの上に均等に広げます
生地に具材がくっつくように優しく押さえる
生地の上部1/3を中央に折り、次に下部1/3を折ります。
その後、生地を指2本分の厚さに切ります。ここでは、均等に切るのが最適です。
そして、図のようにペアにして積み重ねます
形を整えるには、棒状のアイテムを使用してスタックの中央を押します
生地が破れないように優しく引っ張って伸ばします
その後、両端をねじります
このようにリング状に折ります
残りの生地も同様に繰り返し、蒸し器に入れます
生地が1.5倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。
発酵が終わったら、沸騰したお湯で12分間蒸します。火を止め、パンが縮まないように蓋を開ける前にさらに3分間蒸らします。
出来上がったらすぐにお召し上がりいただけます。温かいうちにお召し上がりください。