麻婆豆腐


麻婆豆腐

色澤紅亮，麻辣鮮香，口感滑嫩，濃鬱的醬汁裹滿豆腐，微辣中帶著麻意，下飯一絕，簡單易做，是備受喜愛的家常美味。

食材

步驟

  1. 豆腐切成鹼方的小塊。
    豆腐切成鹼方的小塊。
  2. 放入少許鹽，在滾水中煮1~2分鐘。
    放入少許鹽，在滾水中煮1~2分鐘。
  3. 撈出瀝乾。
    撈出瀝乾。
  4. 用澱粉.食鹽.豉油.食用油各適量與肉沫攪拌均勻。
    用澱粉.食鹽.豉油.食用油各適量與肉沫攪拌均勻。
  5. 鍋中放入適量油。油熱後。放入攪拌好的肉沫。
    鍋中放入適量油。油熱後。放入攪拌好的肉沫。
  6. 翻炒變色。加一匙料酒去腥。
    翻炒變色。加一匙料酒去腥。
  7. 備好的辣椒.蒜.薑.蔥。
    備好的辣椒.蒜.薑.蔥。
  8. 再加一匙豆瓣醬。
    再加一匙豆瓣醬。
  9. 快速翻炒兩分鐘。
    快速翻炒兩分鐘。
  10. 倒入備好的豆腐，翻炒幾下。
    倒入備好的豆腐，翻炒幾下。
  11. 加上一匙白糖，再翻炒幾下。
    加上一匙白糖，再翻炒幾下。
  12. 加入一匙花椒粉。
    加入一匙花椒粉。
  13. 放入蒜，薑翻炒均勻。
    放入蒜，薑翻炒均勻。
  14. 放上蔥就準備出鍋子。
    放上蔥就準備出鍋子。
  15. 麻婆豆腐，用醬汁烹調。
    麻婆豆腐，用醬汁烹調。
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