Mapo Tofu

Leuchtend rot, würzig und frisch, mit geschmeidiger Konsistenz. Der Tofu ist mit einer reichhaltigen Sauce überzogen, leicht würzig mit einem Hauch von Betäubung, perfekt zu Reis, einfach zuzubereiten und eine beliebte hausgemachte Delikatesse.

Zutaten

• ein Stück weicher Tofu
  
• 100g Schweinefleisch
  
• 1~2 Löffel Bohnenpaste
  
• je 10 g Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, 15 g rote Paprika
  
• ein Löffel Kochwein.
  
• etwas Zucker
  
• etwas Sojasauce
  
• eine Prise Salz
  
• etwas Stärke
  
• Speiseöl
  

Schritte

1. Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
   
2. Eine Prise Salz hinzufügen und 1–2 Minuten in kochendem Wasser kochen.
   
3. Abgießen.
   
4. Stärke, Salz, Sojasauce und Speiseöl in entsprechender Menge mit dem Hackfleisch vermengen.
   
5. Etwas Öl in den Topf geben. Wenn das Öl heiß ist, das Hackfleisch hineingeben.
   
6. Unter Rühren braten, bis sich die Farbe ändert. Einen Löffel Kochwein hinzufügen, um den Fischgeruch zu entfernen.
   
7. Paprika, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel zubereitet.
   
8. Einen weiteren Löffel Bohnenpaste hinzufügen.
   
9. Zwei Minuten schnell unter Rühren braten.
   
10. Den zubereiteten Tofu hineingeben und einige Male anbraten.
    
11. Einen Löffel Zucker dazugeben und noch einige Male unter Rühren anbraten.
    
12. Einen Löffel Pfefferpulver hinzufügen.
    
13. Knoblauch und Ingwer dazugeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten.
    
14. Zwiebeln dazugeben und servieren.
    
15. Mapo-Tofu, mit Soße gekocht.
    

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