煮乾蘑菇和鴨爪

想像一下，一絲溫暖的香料和濃鬱的泥土氣息交織在一起——鮮嫩的鴨腿與浸泡乾蘑菇的濃郁香氣完美融合。每一口都充滿明星般的和諧：層層疊疊的老抽和甜冰糖包裹著深色的口感，薑蔥的溫暖則撩撥著感官。濃稠的汁水緩緩覆蓋整塊鴨肉，帶嚟一種滲透到骨頭的美味。這道菜不僅僅是一道美味佳餚——它更是一份令人回味無窮的美味，每一口都喚起人們的懷舊、溫暖和深深的滿足感。

食材

• 30 乾蘑菇種子
  
• 500 克鴨腳
  
• 5 蒜瓣
  
• 1 薑拇指 (geprek)
  
• 1 湯匙 料酒（適量）
  
• 2 湯匙 蠔油
  
• 3湯匙豉油
  
• 1 湯匙 黑豉油
  
• 1 冰糖拇指
  
• 足夠的食用油
• 1 湯匙 木薯粉 (變稠)
  

步驟

1. 去掉蘑菇莖，然後洗淨。
   
2. 用±4碗水將蘑菇浸泡5小時（放入雪櫃）加入1湯匙料酒和1湯匙食用油，然後蓋上蓋子，5小時後從雪櫃中攞出嚟，然後瀝乾
   
3. 炒洋蔥和薑，直到香味四溢
   
4. 加入蘑菇，炒香，加入1湯匙料酒，攪拌均勻，然後關火。
   
5. 將蘑菇（浸泡在水中）煮（燉）約45分鐘。然後蓋上鍋蓋。
   
6. 將鴨子的趾甲去掉，然後洗淨，再用小火煮一下，去掉泥土，然後撈出瀝乾。
   
7. 炒洋蔥和薑，直到香味四溢
   
8. 加入鴨腿，略炒，加少許料酒，炒勻，關火
   
9. 將鴨腿放入蘑菇鍋中，繼續煮約20分鐘。加入（2湯匙蠔油，3湯匙豉油，1大匙老抽和冰糖）攪拌均勻，蓋上鍋蓋。
   
10. 最後加入1大匙木薯粉，溶於水並攪拌均勻。
    
11. 盛入盤中
    

Languages

Getrocknete Pilze und Entenfüße kochen - Deutsch (German) version
Cook dried mushrooms and duck feet - English version
Cocinar setas secas y patas de pato - Española (Spanish) version
Cuire les champignons séchés et les pattes de canard - Français (French) version
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