말린 버섯과 오리발 요리

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

버섯 줄기를 제거한 후 씻어줍니다.
버섯을 물 4그릇(냉장고에 보관)에 5시간 정도 담가두고, 요리주 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 5시간 후 냉장고에서 꺼내 물기를 뺀다.
양파와 생강을 향이 날 때까지 볶습니다.
버섯을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 요리주 1큰술을 넣고 잘 저은 후 불에서 내립니다.
버섯을 물에 불린 후 약 45분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮습니다.
오리의 발톱을 제거하고 씻은 다음 잠깐 끓여서 흙을 제거한 후 들어 올려 물기를 뺍니다.
양파와 생강을 향이 날 때까지 볶습니다.
오리다리를 넣고 살짝 볶은 후 요리주를 약간 넣고 잘 저어준 후 불에서 내립니다.
팬에 오리다리와 버섯을 넣고 약 20분 더 익힙니다. 굴소스 2큰술, 간장 3큰술, 진간장 1큰술, 그리고 얼음 설탕을 넣고 잘 저은 후 뚜껑을 덮습니다.
마지막으로 타피오카 가루 1큰술을 넣고 물에 녹인 후 잘 저어줍니다.
예쁜 접시에 담아서 제공하세요.