乾燥したキノコとアヒルの足を調理する

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 30 乾燥キノコの種
  
• 500 グラムダックフィート
  
• 5 ニンニク1片
  
• 1 生姜の親指 (ゲプレック)
  
• 1 大さじ 料理酒（適量）
  
• 2 大さじ オイスターソース
  
• 醤油大さじ3
  
• 1 大さじ 黒醤油
  
• 1 氷砂糖の親指
  
• 十分な食用油
• 1 大さじ タピオカ粉 (とろみをつける)
  

手順

1. キノコの茎を取り除き、洗います。
   
2. キノコを約4杯の水（冷蔵庫に入れる）に5時間浸し、料理酒大さじ1杯と食用油大さじ1杯を加え、蓋をして、5時間後に冷蔵庫から取り出し、水を切ります。
   
3. 玉ねぎと生姜を香りが立つまで炒める
   
4. キノコを加えて香りが立つまで炒め、料理酒大さじ1杯を加えてよくかき混ぜ、火から下ろします。
   
5. キノコを浸した水で、約45分間煮る（弱火で煮る）。蓋をする。
   
6. アヒルの爪を取り除き、洗ってから、汚れを落とすために軽く茹で、取り出して水を切ります。
   
7. 玉ねぎと生姜を香りが立つまで炒める
   
8. 鴨の脚を加えて軽く炒め、料理酒を少し加えてよく混ぜ、火からおろす。
   
9. 次に、鴨の脚をきのこと一緒にフライパンに入れ、さらに約20分煮込みます。オイスターソース大さじ2、醤油大さじ3、濃い醤油大さじ1、氷砂糖を加えてよくかき混ぜ、蓋をします。
   
10. 最後にタピオカ粉大さじ1杯を加え、水に溶かしてよくかき混ぜます。
    
11. 持ち上げてきれいなお皿に盛り付ける
    

Languages

Getrocknete Pilze und Entenfüße kochen - Deutsch (German) version
Cook dried mushrooms and duck feet - English version
Cocinar setas secas y patas de pato - Española (Spanish) version
Cuire les champignons séchés et les pattes de canard - Français (French) version
Masak jamur kering dan kaki bebek - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Cuocere funghi secchi e zampe d'anatra - Italiana (Italian) version
乾燥したキノコとアヒルの足を調理する - 日本語 (Japanese) version
말린 버섯과 오리발 요리 - 한국인 (Korean) version
ปรุงเห็ดแห้งและตีนเป็ด - แบบไทย (Thai) version
煮乾蘑菇和鴨爪 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version