Cuocere funghi secchi e zampe d'anatra

Immagina un tocco di spezie calde e un profondo aroma di terra pura: la tenera coscia d'anatra si fonde con autorevolezza con il ricco aroma dei funghi secchi ammollati. In ogni boccone, c'è un'armonia di celebrità: strati di salsa di soia scura e zucchero di canna dolce abbracciano la consistenza scura, mentre il calore dello zenzero e delle cipolle stuzzica i sensi. Il liquido denso ricopre lentamente l'intera fetta, creando una sensazione deliziosa che penetra fino all'osso. Questo piatto non è solo una delizia: è un'offerta di sapori che evoca nostalgia, calore e profonda soddisfazione a ogni morso.

Ingredienti

• 30 semi di funghi secchi
  
• 500 zampe d'anatra
  
• 5 spicchio d'aglio
  
• 1 pollice di zenzero (geprek)
  
• 1 cucchiaio vino da cucina (a piacere)
  
• 2 cucchiaio salsa di ostriche
  
• 3 cucchiai di salsa di soia
  
• 1 cucchiaio salsa di soia nera
  
• 1 pollice di zucchero di roccia
  
• olio da cucina sufficiente
• 1 cucchiaio farina di tapioca (addensare)
  

Passaggi

1. Togliere i gambi ai funghi e lavarli.
   
2. Mettere a bagno i funghi per 5 ore utilizzando ± 4 ciotole di acqua (mettere in frigorifero), aggiungere 1 cucchiaio di vino da cucina e 1 cucchiaio di olio da cucina, quindi coprire con un coperchio, dopo 5 ore togliere dal frigorifero, quindi scolare
   
3. Soffriggere la cipolla e lo zenzero fino a quando non saranno profumati
   
4. Aggiungere i funghi, farli rosolare finché non saranno profumati, aggiungere 1 cucchiaio di vino da cucina, mescolare bene e togliere dal fuoco.
   
5. Lessare i funghi (nell'acqua in cui sono stati ammollati) per circa 45 minuti. Quindi coprire.
   
6. togliere le unghie dell'anatra, lavarla, farla bollire brevemente per rimuovere lo sporco, quindi sollevarla e scolarla.
   
7. Soffriggere la cipolla e lo zenzero fino a quando non saranno profumati
   
8. Aggiungere le cosce d'anatra, soffriggere brevemente, aggiungere un po' di vino da cucina, mescolare bene, togliere dal fuoco
   
9. Quindi mettere le cosce d'anatra nella padella con i funghi e cuocere per altri ±20 minuti. Aggiungere (2 cucchiai di salsa di ostriche, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di soia scura e zucchero di canna), mescolare bene e coprire.
   
10. Infine, aggiungere 1 cucchiaio di farina di tapioca, scioglierla nell'acqua e mescolare bene.
    
11. Sollevare e servire sul vostro bel piatto
    

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