Cuocere funghi secchi e zampe d'anatra

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

Togliere i gambi ai funghi e lavarli.
Mettere a bagno i funghi per 5 ore utilizzando ± 4 ciotole di acqua (mettere in frigorifero), aggiungere 1 cucchiaio di vino da cucina e 1 cucchiaio di olio da cucina, quindi coprire con un coperchio, dopo 5 ore togliere dal frigorifero, quindi scolare
Soffriggere la cipolla e lo zenzero fino a quando non saranno profumati
Aggiungere i funghi, farli rosolare finché non saranno profumati, aggiungere 1 cucchiaio di vino da cucina, mescolare bene e togliere dal fuoco.
Lessare i funghi (nell'acqua in cui sono stati ammollati) per circa 45 minuti. Quindi coprire.
togliere le unghie dell'anatra, lavarla, farla bollire brevemente per rimuovere lo sporco, quindi sollevarla e scolarla.
Soffriggere la cipolla e lo zenzero fino a quando non saranno profumati
Aggiungere le cosce d'anatra, soffriggere brevemente, aggiungere un po' di vino da cucina, mescolare bene, togliere dal fuoco
Quindi mettere le cosce d'anatra nella padella con i funghi e cuocere per altri ±20 minuti. Aggiungere (2 cucchiai di salsa di ostriche, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di soia scura e zucchero di canna), mescolare bene e coprire.
Infine, aggiungere 1 cucchiaio di farina di tapioca, scioglierla nell'acqua e mescolare bene.
Sollevare e servire sul vostro bel piatto