ปรุงเห็ดแห้งและตีนเป็ด

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

• 30 เมล็ดเห็ดแห้ง
  
• 500 ตีนเป็ด
  
• 5 กลีบกระเทียม
  
• 1 นิ้วขิง (เกเปรก)
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงไวน์ (พอ)
  
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
  
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
  
• 1 นิ้วโป้งน้ำตาลกรวด
  
• น้ำมันปรุงอาหารเพียงพอ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันสำปะหลัง (เพื่อทำให้ข้น)
  

ขั้นตอน

1. ตัดก้านเห็ดออก แล้วล้างให้สะอาด
   
2. แช่เห็ดเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยใช้ชามน้ำประมาณ 4 ชาม (ใส่ไว้ในตู้เย็น) เติมไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปิดฝา หลังจาก 5 ชั่วโมงให้เอาออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำ
   
3. ผัดหัวหอมและขิงจนหอม
   
4. ใส่เห็ดลงไปผัดจนหอม ใส่ไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วจึงปิดไฟ
   
5. ต้มเห็ดในน้ำที่แช่เห็ดไว้ (เคี่ยว) ประมาณ 45 นาที แล้วปิดฝา
   
6. ตัดเล็บเป็ดออก แล้วล้าง จากนั้นต้มให้เดือดสักครู่เพื่อเอาสิ่งสกปรกออก แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำ
   
7. ผัดหัวหอมและขิงจนหอม
   
8. ใส่ขาเป็ดลงไป ผัดสักครู่ เติมไวน์ปรุงอาหารเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
   
9. จากนั้นใส่ขาเป็ดลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ผัดต่ออีกประมาณ 20 นาที เติม (ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลกรวด) คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา
   
10. สุดท้ายใส่แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
    
11. ยกขึ้นและเสิร์ฟบนจานสวยงามของคุณ
    

Languages

Getrocknete Pilze und Entenfüße kochen - Deutsch (German) version
Cook dried mushrooms and duck feet - English version
Cocinar setas secas y patas de pato - Española (Spanish) version
Cuire les champignons séchés et les pattes de canard - Français (French) version
Masak jamur kering dan kaki bebek - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Cuocere funghi secchi e zampe d'anatra - Italiana (Italian) version
乾燥したキノコとアヒルの足を調理する - 日本語 (Japanese) version
말린 버섯과 오리발 요리 - 한국인 (Korean) version
ปรุงเห็ดแห้งและตีนเป็ด - แบบไทย (Thai) version
煮乾蘑菇和鴨爪 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version