Cuire les champignons séchés et les pattes de canard

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

Retirez les pieds des champignons, puis lavez-les.
Faire tremper les champignons pendant 5 heures en utilisant ± 4 bols d'eau (mettre au réfrigérateur) ajouter 1 cuillère à soupe de vin de cuisson et 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, puis couvrir avec un couvercle, après 5 heures retirer du réfrigérateur, puis égoutter
Faire revenir l'oignon et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés
Ajoutez les champignons, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez 1 cuillère à soupe de vin de cuisson, remuez bien, puis retirez du feu.
Faire bouillir (mijoter) les champignons (dans l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés) pendant ± 45 minutes. Puis couvrir.
Retirez les ongles des pattes du canard, puis lavez-le, puis faites-le bouillir brièvement pour enlever la saleté, puis soulevez-le et égouttez-le.
Faire revenir l'oignon et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés
Ajouter les cuisses de canard, faire revenir brièvement, ajouter un peu de vin de cuisine, bien mélanger, retirer du feu
Mettre les cuisses de canard dans la poêle avec les champignons et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée et du sucre candi. Bien mélanger, puis couvrir.
Enfin, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de tapioca, dissolvez-la dans l'eau et remuez bien.
Soulevez et servez dans votre jolie assiette