蘿蔔清湯腩

蘿蔔清湯腩

蘿蔔清湯腩是一道風味濃郁的湯品，以嫩滑的牛腩和清甜的白蘿蔔為主角。牛腩經過長時間燉煮，肉質軟腍且充滿牛肉的鮮香，而白蘿蔔則吸收湯汁的精華，帶來自然的甘甜。湯底清澈鮮美，透著淡淡的香料氣息，入口溫潤舒適。這道菜常作為主食或湯品享用，可搭配烏冬、河粉或白飯，帶來滿足的味覺享受。

Ingredients
Steps
  1. 將牛肋骨起肉。
    將牛肋骨起肉。
  2. 冷水下鑊，放入牛肋肉及蘿蔔，並放入剛切出來的牛骨，進行飛水。
    冷水下鑊，放入牛肋肉及蘿蔔，並放入剛切出來的牛骨，進行飛水。
  3. 水燒滾後取出蘿蔔，牛肉及牛骨再煮2-3分鐘。蘿蔔、牛肉及牛骨取出後以清水洗淨。
    水燒滾後取出蘿蔔，牛肉及牛骨再煮2-3分鐘。蘿蔔、牛肉及牛骨取出後以清水洗淨。
  4. 將所有香料放入鑊中，以最少火烘焙2-3分鐘或聞到香味，關火備用。
    將所有香料放入鑊中，以最少火烘焙2-3分鐘或聞到香味，關火備用。
  5. 另燒一鍋水，水燒滾後放入乾瑤柱（連浸泡的水）、蒜頭、薑片、葱段、冰糖以及已烘烤的香料。
    另燒一鍋水，水燒滾後放入乾瑤柱（連浸泡的水）、蒜頭、薑片、葱段、冰糖以及已烘烤的香料。
  6. 然後放入牛肉、牛骨。
    然後放入牛肉、牛骨。
  7. 以中火炆煮1小時30分，或以壓力煲先炆煮15分鐘。
    以中火炆煮1小時30分，或以壓力煲先炆煮15分鐘。
  8. 15分鐘後打開壓力煲檢查牛腩，再煮15分鐘。
  9. 時間到了，㨂出牛骨，剔出骨頭的肉放回鍋內，扔掉骨頭。
    時間到了，㨂出牛骨，剔出骨頭的肉放回鍋內，扔掉骨頭。
  10. 放入蘿蔔，加入鹽2茶匙、魚露50克。再炆煮半小時，或以壓力煲炆煮10分開。
    放入蘿蔔，加入鹽2茶匙、魚露50克。再炆煮半小時，或以壓力煲炆煮10分開。
  11. 完成炆煮，取出蘿蔔與牛腩，先讓其休息5分鐘。
    完成炆煮，取出蘿蔔與牛腩，先讓其休息5分鐘。
  12. 按個人喜好搭配烏冬、河粉、米粉或飯
    按個人喜好搭配烏冬、河粉、米粉或飯
  13. 牛腩休息五分鐘後切塊。
    牛腩休息五分鐘後切塊。
  14. 蘿蔔切塊。
    蘿蔔切塊。
  15. 牛腩清湯過篩備用。
    牛腩清湯過篩備用。
  16. 烏冬煮好後瀝去水分，放入碗中。
    烏冬煮好後瀝去水分，放入碗中。
  17. 放入牛腩蘿蔔清湯，再按個人喜好加入拌麵料頭：葱絲、羅勒葉及洋蔥乾。
    放入牛腩蘿蔔清湯，再按個人喜好加入拌麵料頭：葱絲、羅勒葉及洋蔥乾。
Languages
Radish Pork Belly in Clear Soup - English version
Poitrine de porc aux radis dans une soupe claire - Français (French) version
萝卜清汤腩 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Panceta de cerdo con rábano en sopa clara - Española (Spanish) version
Radieschen-Schweinebauch in klarer Suppe - Deutsch (German) version
大根入り豚バラ肉のスープ煮 - 日本語 (Japanese) version
무우삼겹살 맑은국 - 한국인 (Korean) version
หมูสามชั้นราดน้ำใส - แบบไทย (Thai) version
Pancia di maiale con ravanello in brodo chiaro - Italiana (Italian) version
Perut Babi Lobak dalam Sup Bening - Bahasa Indonesia (Indonesian) version