牛肉燉蘿蔔

牛肉燉蘿蔔是一道將牛肉與蘿蔔長時間燉煮而成的家常菜,成品牛肉軟嫩、蘿蔔清甜入味,湯頭清爽順口,滋味濃郁且富含營養。

食材

• 80 克 海鮮醬 (用柱侯醬更佳)
  
• 15 克 芝麻醬 (用花生醬更佳)
  
• 10 克 大蔥
  
• 20 克 耗油
  
• 10 克 鹽
  
• 8 克 冰糖
  
• 15 克 生抽
  
• 2 個 八角
  
• 6 片 薑
  
• 6 粒 蒜頭
  
• 1.2 公斤 牛肋條
  
• 1.5 根 蘿蔔
  

步驟

1. 牛肉切塊放入冷水開大火
   
2. 打撈浮沫直至水滾
   
3. 用溫水清洗牛肉
   
4. 搾乾牛肉水分
   
5. 大蔥切成三塊
   
6. 用菜刀拍扁蒜頭
   
7. 薑切片
   
8. 沿著鍋邊倒油
   
9. 冷油加入大蔥,薑和蒜頭 大火翻炒
   
10. 油冒泡後轉中火
    
11. 炒至金黃色後轉小火
    
12. 加入海鮮醬,耗油,繼續小火翻炒
    
13. 聞到香氣後加入牛肉和八角,翻拌均勻後轉大火
    
14. 生抽沿著鍋邊加入,加鹽,炒兩分鐘
    
15. 加入800毫升滾水
    
16. 加入冰糖
    
17. 加入芝麻醬 可以試試湯底味道再加鹽
    
18. 攪拌均勻後把食材倒入琺瑯鍋 中火煮1小時20分鐘
    
19. 1小時20分鐘後,加入切好的蘿蔔,再煮40分鐘
    
20. 40分鐘後,倒回鍋中,夾走八角,大火收汁
    
21. 撇走表面的油
    
22. 完成!
    

Languages

Rindfleischeintopf mit Rettich - Deutsch (German) version
Beef Stew with Radish - English version
Estofado de ternera con rábano - Española (Spanish) version
Ragoût de bœuf aux radis - Français (French) version
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