สตูว์เนื้อกับหัวไชเท้า

สตูว์เนื้อกับหัวไชเท้าเป็นอาหารพื้นบ้านที่ตุ๋นเนื้อและหัวไชเท้าเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยเนื้อนุ่ม หัวไชเท้ารสหวานและกลมกล่อม พร้อมน้ำซุปที่สดชื่นและนุ่มนวล อุดมไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ

80 กรัม ซอสฮอยซิน (เสิร์ฟพร้อมซอสฮอยซินจะอร่อยที่สุด)
15 กรัม งาบด (เนยถั่วลิสงยังดีกว่า)
10 กรัม ต้นหอม
20 กรัม
10 กรัม เกลือ
8 กรัม น้ำตาลคริสตัล
15 กรัม ซีอิ๊วขาว
2 โป๊ยกั๊ก
6 ชิ้นส่วน ขิง
6 เมล็ดพืช กระเทียม
1.2 กิโลกรัม ซี่โครงเนื้อ
1.5 ราก หัวไชเท้า

ขั้นตอน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ใส่ในน้ำเย็นแล้วต้มด้วยไฟแรง
ตักฟองออกจนกว่าน้ำจะเดือด
ล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น
บีบน้ำส่วนเกินออกจากเนื้อวัว
หั่นต้นหอมเป็น 3 ชิ้น
บดกลีบกระเทียมด้วยมีด
ขิงหั่นบาง
เทน้ำมันลงไปตามขอบกระทะ
ใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียมลงในน้ำมันเย็นแล้วผัดด้วยไฟแรง
เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง
ผัดจนเหลืองกรอบ จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
ใส่ซอสซีฟู้ดและซอสหอยนางรมลงไป ผัดต่อด้วยไฟอ่อน
เมื่อได้กลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่เนื้อวัวและโป๊ยกั๊กลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเร่งไฟให้แรง
เติมซีอิ๊วขาวตามขอบกระทะ เติมเกลือ ผัดประมาณ 2 นาที
เติมน้ำเดือด 800 มล.
ใส่น้ำตาลกรวด
ใส่งาดำบดลงไป ชิมน้ำซุปแล้วเติมเกลือตามชอบ
หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในหม้อเคลือบและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาที ใส่หัวไชเท้าสับลงไปแล้วปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
หลังจาก 40 นาที เทกลับลงในหม้อ ตักโป๊ยกั๊กออก และลดซอสด้วยไฟแรง
ตักน้ำมันออกจากผิวดิน
เสร็จแล้ว!