Ragoût de bœuf aux radis

Le ragoût de bœuf aux radis est un plat familial préparé en faisant mijoter longuement du bœuf et des radis. Le résultat ? Un bœuf tendre, des radis doux et savoureux, et un bouillon onctueux et rafraîchissant. Ce plat est riche en saveurs et en nutriments.

Ingrédients

80 gramme Sauce Hoisin (À servir de préférence avec de la sauce hoisin.)
15 gramme pâte de sésame (Le beurre de cacahuète est encore meilleur.)
10 gramme oignons verts
20 gramme
10 gramme Sel
8 gramme sucre cristallisé
15 gramme Sauce soja légère
2 anis étoilé
6 morceau gingembre
6 grain Ail
1.2 Kilogramme Côtes de bœuf courtes
1.5 racine radis

Étapes

Coupez le bœuf en morceaux, mettez-les dans de l’eau froide et portez à ébullition à feu vif.
Écumez la mousse jusqu'à ébullition de l'eau.
Rincez le bœuf à l'eau tiède.
Presser le bœuf pour en extraire l'excédent d'eau.
Coupez les oignons verts en trois morceaux.
Écrasez les gousses d'ail avec un couteau.
Gingembre tranché
Versez de l'huile sur le bord de la poêle.
Ajouter les oignons verts, le gingembre et l’ail à l’huile froide et faire sauter à feu vif.
Une fois que l’huile commence à frémir, baissez le feu à moyen.
Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réduire le feu à doux.
Ajouter la sauce aux fruits de mer et la sauce aux huîtres, et poursuivre la cuisson à feu doux.
Dès que vous sentez l’arôme, ajoutez le bœuf et l’anis étoilé, mélangez bien, puis augmentez le feu.
Versez un filet de sauce soja claire sur le bord de la poêle, salez et faites sauter pendant deux minutes.
Ajouter 800 ml d'eau bouillante
Ajouter du sucre candi
Ajoutez la pâte de sésame. Goûtez le bouillon et salez si nécessaire.
Après avoir bien mélangé, versez les ingrédients dans une casserole émaillée et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure et 20 minutes.
Après 1 heure et 20 minutes, ajoutez le radis haché et laissez cuire encore 40 minutes.
Après 40 minutes, remettre le tout dans la casserole, retirer l’anis étoilé et faire réduire la sauce à feu vif.
Écumer l'huile en surface
Terminé !