Rindfleischeintopf mit Rettich

Rindfleischeintopf mit Rettich ist ein traditionelles Hausmannskostgericht, bei dem Rindfleisch und Rettich lange geschmort werden. Das Ergebnis ist ein zartes Rindfleisch, süßer, aromatischer Rettich und eine erfrischende, cremige Suppe. Es ist reich an Geschmack und Nährstoffen.

Zutaten

80 Gramm Hoisinsauce (Am besten mit Hoisin-Sauce servieren.)
15 Gramm Sesampaste (Erdnussbutter ist noch besser.)
10 Gramm Frühlingszwiebeln
20 Gramm
10 Gramm Salz
8 Gramm Kristallzucker
15 Gramm Helle Sojasauce
2 Sternanis
6 Stück Ingwer
6 Getreide Knoblauch
1.2 Kilogramm Rinderrippchen
1.5 Wurzel Radieschen

Schritte

Das Rindfleisch in Stücke schneiden, in kaltes Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, bis das Wasser kocht.
Das Rindfleisch mit warmem Wasser abspülen
Überschüssiges Wasser aus dem Rindfleisch ausdrücken.
Die Frühlingszwiebeln in drei Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken.
Geschnittener Ingwer
Öl am Rand der Pfanne verteilen.
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in kaltem Öl bei starker Hitze anbraten.
Sobald das Öl zu blubbern beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
Unter Rühren goldbraun braten, dann die Hitze reduzieren.
Meeresfrüchtesauce und Austernsauce hinzufügen und bei schwacher Hitze weiterbraten.
Sobald Sie den Duft wahrnehmen, geben Sie das Rindfleisch und den Sternanis hinzu, rühren Sie gut um und erhöhen Sie dann die Hitze.
Etwas helle Sojasauce am Rand der Pfanne verteilen, salzen und zwei Minuten unter Rühren anbraten.
800 ml kochendes Wasser hinzufügen
Kandiszucker hinzufügen
Sesampaste hinzufügen. Die Brühe abschmecken und gegebenenfalls Salz hinzufügen.
Nach gründlichem Vermischen die Zutaten in einen emaillierten Topf geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 20 Minuten kochen lassen.
Nach 1 Stunde und 20 Minuten die gehackten Radieschen hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen.
Nach 40 Minuten die Sauce zurück in den Topf geben, den Sternanis entfernen und die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen.
Das Öl an der Oberfläche abschöpfen
Fertig!