自家製蝦餅


自家製蝦餅

蝦餅Q彈可口，但同樣亦極具營養，混合肉碎可豐富味道，並讓質感更厚實。我家小兒子不喜歡吃蝦，為了讓他不缺失這味美而富營養的食物，就得動動心思，這蝦餅在家中可是要靠搶的啊！😂

食材

步驟

  1. 以醃料醃掣免治豬肉十五分鐘。
  2. 把蝦洗淨，並剔掉蝦腸。置於廚房紙上以吸乾水分。
    把蝦洗淨，並剔掉蝦腸。置於廚房紙上以吸乾水分。
  3. 面上再蓋上廚房紙，放入雪櫃三十分鐘，進一步收乾蝦的水分。這樣有助打出蝦膠。
    面上再蓋上廚房紙，放入雪櫃三十分鐘，進一步收乾蝦的水分。這樣有助打出蝦膠。
  4. 從雪櫃取出蝦，抹乾水分。把每隻蝦以刀拍扁。
    從雪櫃取出蝦，抹乾水分。把每隻蝦以刀拍扁。
  5. 然後再以刀剁碎。
    然後再以刀剁碎。
  6. 把蛋白倒在蝦膠上，蛋白可增加蝦膠的黏性。
    把蛋白倒在蝦膠上，蛋白可增加蝦膠的黏性。
  7. 加進1茶匙胡椒粉，增鮮去腥。
    加進1茶匙胡椒粉，增鮮去腥。
  8. 倒入一茶匙栗粉，使蝦餅更順滑。
    倒入一茶匙栗粉，使蝦餅更順滑。
  9. 所有醃料加進蝦餅後，可以以刀括一下、剁一下，以拌勻醃料。
    所有醃料加進蝦餅後，可以以刀括一下、剁一下，以拌勻醃料。
  10. 蝦膠拌勻後，分三次加入已醃製好的免治豬肉。
    蝦膠拌勻後，分三次加入已醃製好的免治豬肉。
  11. 蝦膠及豬肉拌好後，可以把肉球以手拾起，然後投擲回碗內，以增黏性。
    蝦膠及豬肉拌好後，可以把肉球以手拾起，然後投擲回碗內，以增黏性。
  12. 將蝦豬膠放進雪櫃雪十五分鐘。
  13. 取出蝦豬膠，手沾水，抓握一個小肉球，放在盤子裏壓扁成一個小肉餅。
    取出蝦豬膠，手沾水，抓握一個小肉球，放在盤子裏壓扁成一個小肉餅。
  14. 如此類推，把所有蝦豬膠壓出肉餅。並放入雪櫃雪十五分鐘。
  15. 熱鑊下油，把蝦餅一塊一塊放進鑊內，以中火煎煮蝦餅。
    熱鑊下油，把蝦餅一塊一塊放進鑊內，以中火煎煮蝦餅。
  16. 約煎一分鐘後反另一面。不時以鑊鏟壓一壓蝦餅，以使肉心也能受熱。
    約煎一分鐘後反另一面。不時以鑊鏟壓一壓蝦餅，以使肉心也能受熱。
  17. 不時反一反蝦餅，直至煮熟。
    不時反一反蝦餅，直至煮熟。
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