自制虾饼


自制虾饼

虾饼Q弹可口，但同样亦极具营养，混合肉碎可丰富味道，并让质感更厚实。我家小儿子不喜欢吃虾，为了让他不缺失这味美而富营养的食物，就得动动心思，这虾饼在家中可是要靠抢的啊！ 😂

食材

步骤

  1. 以腌料腌掣免治猪肉十五分钟。
  2. 把虾洗净，并剔掉虾肠。置于厨房纸上以吸干水分。
    把虾洗净，并剔掉虾肠。置于厨房纸上以吸干水分。
  3. 面上再盖上厨房纸，放入雪柜三十分钟，进一步收干虾的水分。这样有助打出虾胶。
    面上再盖上厨房纸，放入雪柜三十分钟，进一步收干虾的水分。这样有助打出虾胶。
  4. 从雪柜取出虾，抹干水分。把每只虾以刀拍扁。
    从雪柜取出虾，抹干水分。把每只虾以刀拍扁。
  5. 然后再以刀剁碎。
    然后再以刀剁碎。
  6. 把蛋白倒在虾胶上，蛋白可增加虾胶的黏性。
    把蛋白倒在虾胶上，蛋白可增加虾胶的黏性。
  7. 加进1茶匙胡椒粉，增鲜去腥。
    加进1茶匙胡椒粉，增鲜去腥。
  8. 倒入一茶匙栗粉，使虾饼更顺滑。
    倒入一茶匙栗粉，使虾饼更顺滑。
  9. 所有腌料加进虾饼后，可以以刀括一下、剁一下，以拌匀腌料。
    所有腌料加进虾饼后，可以以刀括一下、剁一下，以拌匀腌料。
  10. 虾胶拌匀后，分三次加入已腌制好的免治猪肉。
    虾胶拌匀后，分三次加入已腌制好的免治猪肉。
  11. 虾胶及猪肉拌好后，可以把肉球以手拾起，然后投掷回碗内，以增黏性。
    虾胶及猪肉拌好后，可以把肉球以手拾起，然后投掷回碗内，以增黏性。
  12. 将虾猪胶放进雪柜雪十五分钟。
  13. 取出虾猪胶，手沾水，抓握一个小肉球，放在盘子里压扁成一个小肉饼。
    取出虾猪胶，手沾水，抓握一个小肉球，放在盘子里压扁成一个小肉饼。
  14. 如此类推，把所有虾猪胶压出肉饼。并放入雪柜雪十五分钟。
  15. 热镬下油，把虾饼一块一块放进镬内，以中火煎煮虾饼。
    热镬下油，把虾饼一块一块放进镬内，以中火煎煮虾饼。
  16. 约煎一分钟后反另一面。不时以镬铲压一压虾饼，以使肉心也能受热。
    约煎一分钟后反另一面。不时以镬铲压一压虾饼，以使肉心也能受热。
  17. 不时反一反虾饼，直至煮熟。
    不时反一反虾饼，直至煮熟。
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