水光肌一樣的饅頭


水光肌一樣的饅頭
水光肌一樣的饅頭

配方很簡單，麵團揉出水光肌般的透亮質感，蒸好後捏一把能迅速回彈，咬下去筋道得能扯出絲，麥香在嘴裡越嚼越濃。沒水光肌臉蛋不怕，咬一口這會「反光」 Q彈筋道饅頭，誰還稀罕那些靠添加劑撐起嚟的「虛胖」饅頭呀~ 😆

食材

步驟

  1. 揉麵：盆裡加入水、酵母攪拌均勻。再加入麵粉500 公克(留 80 公克稍後用）、鹽、糖攪拌揉麵至表面光滑。
    揉麵：盆裡加入水、酵母攪拌均勻。再加入麵粉500 公克(留 80 公克稍後用）、鹽、糖攪拌揉麵至表面光滑。 揉麵：盆裡加入水、酵母攪拌均勻。再加入麵粉500 公克(留 80 公克稍後用）、鹽、糖攪拌揉麵至表面光滑。 揉麵：盆裡加入水、酵母攪拌均勻。再加入麵粉500 公克(留 80 公克稍後用）、鹽、糖攪拌揉麵至表面光滑。 揉麵：盆裡加入水、酵母攪拌均勻。再加入麵粉500 公克(留 80 公克稍後用）、鹽、糖攪拌揉麵至表面光滑。
  2. 一發麵：將已揉好的麵團蓋上保鮮膜保濕，放在28-30度的環境（如焗爐）發酵至2倍大。如天氣冷，又沒發酵環境，不要玩麵團，否則那是自己找虐（我不會告訴你，我試過😂）
    一發麵：將已揉好的麵團蓋上保鮮膜保濕，放在28-30度的環境（如焗爐）發酵至2倍大。如天氣冷，又沒發酵環境，不要玩麵團，否則那是自己找虐（我不會告訴你，我試過😂）
  3. 麵團發至2倍大，有明顯蜂巢狀態。
    麵團發至2倍大，有明顯蜂巢狀態。 麵團發至2倍大，有明顯蜂巢狀態。
  4. 在揉麵的墊上撒上70-100克麵粉，端面用，稍後一起揉進團裡。
    在揉麵的墊上撒上70-100克麵粉，端面用，稍後一起揉進團裡。
  5. 加入麵粉繼續揉麵，揉到切開，側面看不見明顯氣孔（這是水光肌關鍵），否則表面坑坑洼窪。
    加入麵粉繼續揉麵，揉到切開，側面看不見明顯氣孔（這是水光肌關鍵），否則表面坑坑洼窪。 加入麵粉繼續揉麵，揉到切開，側面看不見明顯氣孔（這是水光肌關鍵），否則表面坑坑洼窪。
  6. 準蒸饅頭用的蒸籠，在上面鋪上蒸籠紙防沾（如果無就噴無氣味的玉米油）
    準蒸饅頭用的蒸籠，在上面鋪上蒸籠紙防沾（如果無就噴無氣味的玉米油）
  7. 端好面就開始造型。饅頭我切成75克一個。練好饅頭基本功，可以做包子和花捲、漢堡形狀（切開可夾滷肉，變肉夾饅頭）。
    端好面就開始造型。饅頭我切成75克一個。練好饅頭基本功，可以做包子和花捲、漢堡形狀（切開可夾滷肉，變肉夾饅頭）。 端好面就開始造型。饅頭我切成75克一個。練好饅頭基本功，可以做包子和花捲、漢堡形狀（切開可夾滷肉，變肉夾饅頭）。 端好面就開始造型。饅頭我切成75克一個。練好饅頭基本功，可以做包子和花捲、漢堡形狀（切開可夾滷肉，變肉夾饅頭）。 端好面就開始造型。饅頭我切成75克一個。練好饅頭基本功，可以做包子和花捲、漢堡形狀（切開可夾滷肉，變肉夾饅頭）。
  8. 二發面：鍋裡加水燒熱至40-50度關火，放入饅頭胚蓋上蓋，二發15分鐘左右，發1.5倍大。每個間隔開一點位置，看前後狀態對比，一會還要發達（大）😁。
    二發面：鍋裡加水燒熱至40-50度關火，放入饅頭胚蓋上蓋，二發15分鐘左右，發1.5倍大。每個間隔開一點位置，看前後狀態對比，一會還要發達（大）😁。 二發面：鍋裡加水燒熱至40-50度關火，放入饅頭胚蓋上蓋，二發15分鐘左右，發1.5倍大。每個間隔開一點位置，看前後狀態對比，一會還要發達（大）😁。
  9. 開火蒸，水開後蒸12分鐘，關火後不要立即打開蓋子，燜3分鐘再拿出嚟放網上，一直放鍋裡會有汽水，影響口感。我好想擁有的水光肌，它嚟了… 冷了過後保存起嚟，可以放雪櫃速凍，想吃的時候拿出嚟加熱即可。
    開火蒸，水開後蒸12分鐘，關火後不要立即打開蓋子，燜3分鐘再拿出嚟放網上，一直放鍋裡會有汽水，影響口感。我好想擁有的水光肌，它嚟了… 冷了過後保存起嚟，可以放雪櫃速凍，想吃的時候拿出嚟加熱即可。
  10. 那些年我的做過南瓜饅頭、菠菜饅頭。先練好基本功，你們也可以的。
    那些年我的做過南瓜饅頭、菠菜饅頭。先練好基本功，你們也可以的。 那些年我的做過南瓜饅頭、菠菜饅頭。先練好基本功，你們也可以的。 那些年我的做過南瓜饅頭、菠菜饅頭。先練好基本功，你們也可以的。 那些年我的做過南瓜饅頭、菠菜饅頭。先練好基本功，你們也可以的。
Languages
Gedämpfte Brötchen, die wie strahlende Haut aussehen - Deutsch (German) version
Steamed buns that look like radiant skin - English version
Bollos al vapor que parecen piel radiante - Española (Spanish) version
Des petits pains cuits à la vapeur qui ressemblent à une peau radieuse - Français (French) version
Roti kukus yang terlihat seperti kulit bercahaya - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
panini al vapore che sembrano pelle radiosa - Italiana (Italian) version
輝く肌のような蒸しパン - 日本語 (Japanese) version
빛나는 피부처럼 보이는 찐빵 - 한국인 (Korean) version
ซาลาเปาที่ดูเหมือนผิวเปล่งปลั่ง - แบบไทย (Thai) version
水光肌一樣的饅頭 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version