輝く肌のような蒸しパン

レシピはとても簡単です。生地を練り上げ、透明感のある肌触りに仕上げました。蒸した後は、つまんですぐに戻ります。噛むと繊維が抜けるほどの弾力があり、噛めば噛むほど小麦の香りが強くなります。顔に潤いがなくても心配しないでください。このもちもちとした「反射」蒸しパンを一口食べてください。添加物で作られた「ふっくらとした」蒸しパンを誰が欲しがるでしょうか? 😆

材料

手順

ボウルに水とイーストを入れてよく混ぜます。次に、小麦粉500グラム（80グラムは後で使うので取っておく）、塩、砂糖を加え、表面が滑らかになるまでこねます。
こねた生地をラップで包み、湿気を保ち、28～30度の環境（オーブンなど）で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。寒い時期で発酵環境がない場合は、生地をいじらないでください。そうしないと大変なことになります（私は試したことがあるので、ここでは言いません😂）
生地は2倍の大きさに膨らみ、明らかにハチの巣のような質感になります。
生地マットに小麦粉70〜100グラムを振りかけて仕上げ面として使用し、後で生地に練り込みます。
小麦粉を加え、生地を切ったときに側面に明らかな毛穴が見えなくなるまでこね続けます（これが輝く肌の秘訣です）。そうでなければ、表面がでこぼこになります。
蒸し器を使ってパンを蒸し、くっつかないように蒸し紙で覆います（蒸し紙がない場合は、無臭のコーン油をスプレーしてください）
麺ができたら、成形を始めます。蒸しパンを75gに切ります。蒸しパンの基本の作り方をマスターしたら、パン、花巻き、ハンバーガー型（切り開いて煮肉を入れたり、肉まんにしたりすることもできます）などを作ることができます。
二次発酵：鍋に湯を沸かし、40～50度に温めます。火を止め、蒸しパンを入れて蓋をし、1.5倍の大きさになるまで約15分発酵させます。パンの間に少し間隔をあけ、発酵前後の状態を比べてみてください。しばらくすると、より熟成した状態になります。
強火で蒸し、沸騰後12分間蒸らします。火を止めた後すぐに蓋を開けず、3分間煮込んでから取り出し、網に盛ります。鍋に入れたままにしておくと炭酸ガスが発生し、味に影響します。私が本当に欲しい輝く肌、ここにあります… 冷めてから冷蔵庫で冷凍保存し、食べたいときに温めてお召し上がりください。
私は昔からかぼちゃパンやほうれん草パンを作ってきました。まずは基本の調理法を練習すれば、あなたもできるようになりますよ。