Roti kukus yang terlihat seperti kulit bercahaya

Resepnya sangat sederhana. Adonan diremas hingga bertekstur bening seperti kulit bercahaya. Setelah dikukus, ia akan cepat kembali seperti semula jika dicubit. Cukup kenyal hingga dapat mencabut helaiannya saat digigit, dan aroma gandumnya menjadi lebih kuat semakin banyak Anda mengunyahnya. Jangan khawatir jika wajah Anda tidak terhidrasi, cobalah gigitan roti kukus yang kenyal dan "memantulkan cahaya" ini. Siapa yang mau roti kukus "empuk" yang dibuat dengan bahan tambahan? 😆

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Masukkan air dan ragi ke dalam mangkuk, aduk rata. Kemudian tambahkan 500 gram tepung terigu (sisakan 80 gram untuk digunakan nanti), garam, dan gula, lalu uleni hingga permukaannya halus.
Tutup adonan yang sudah diuleni dengan bungkus plastik agar tetap lembap, lalu letakkan dalam lingkungan bersuhu 28-30 derajat (seperti dalam oven) hingga mengembang dua kali lipat. Kalau cuaca dingin dan tidak ada lingkungan fermentasi, jangan main-main dengan adonan, nanti kamu cari masalah (aku nggak akan kasih tahu, aku sudah coba 😂)
Adonan akan mengembang dua kali lipat ukurannya dan memiliki tekstur seperti sarang lebah yang jelas.
Taburkan 70-100 gram tepung terigu pada alas adonan dan jadikan sebagai permukaan ujung, baru kemudian uleni ke dalam adonan.
Tambahkan tepung dan terus uleni hingga tidak terlihat pori-pori pada sisi adonan saat dipotong (ini kunci kulit bersinar), jika tidak permukaannya akan bergelombang.
Gunakan kukusan untuk mengukus roti, lapisi dengan kertas kukusan agar tidak lengket (jika tidak ada, semprot dengan minyak jagung tidak berbau)
Setelah mie disajikan, mulailah membentuknya. Saya memotong roti kukus menjadi potongan-potongan 75g. Setelah menguasai keterampilan dasar membuat roti kukus, Anda dapat membuat roti gulung, roti gulung bunga, dan bentuk hamburger (Anda dapat memotongnya dan memasukkan daging rebus ke dalamnya untuk membuat roujiamo).
Tambahkan air ke panci dan panaskan hingga 40-50 derajat, lalu matikan api. Masukkan adonan, tutup dengan penutup, dan biarkan berfermentasi selama sekitar 15 menit hingga mengembang 1,5 kali lipatnya. Beri jarak sedikit lebih jauh pada masing-masing dan bandingkan keadaan sebelum dan sesudahnya. Nanti juga jadi lebih berkembang (besar) lagi 😁.
Kukus dengan api besar selama 12 menit setelah air mendidih. Jangan membuka tutupnya segera setelah mematikan api. Masak dengan api kecil selama 3 menit sebelum diangkat dan diletakkan di atas jaring. Kalau ditaruh di panci akan ada sodanya, nanti akan mempengaruhi rasa. Kulit bercahaya yang sangat saya idamkan telah hadir... Setelah dingin, Anda dapat menyimpannya di lemari es dan segera membekukannya. Saat Anda ingin memakannya, tinggal keluarkan dan panaskan.
Selama bertahun-tahun, saya telah membuat roti kukus labu dan roti kukus bayam. Berlatihlah pada dasar-dasarnya terlebih dahulu, dan Anda juga pasti bisa.