酸蘿蔔炒腰花

灶火升騰間，酸蘿蔔丁炒腰花恰似一幅熱烈的味覺畫卷。切成骰子大小的酸蘿蔔丁金黃透亮，在熱油中翻炒出醇厚酸爽，顆顆飽滿脆嫩，咬下去汁水四溢；腰花切成細密的麥穗狀，經高溫爆炒成精巧的花形，表面微焦泛著油亮光澤，內裡鮮嫩彈牙，帶著恰到好處的嚼勁。紅綠小米椒與蔥段點綴其中，辛香與酸爽交織，酸辣味直衝鼻腔。一匙入口，酸、辣、鮮、香在舌尖炸開，脆爽與嫩滑的口感交替碰撞，濃鬱的家常風味讓人忍不住連扒兩碗米飯。

食材

• 豬腰一對
  
• 酸蘿蔔丁150克
  
• 香菜蒜苗小米椒各適量
  
• 大蒜12克，薑10克。
  
• 1 罐啤酒
  
• 兩匙菜籽油
  
• 玉米澱粉適量
  
• 蠔油10~15克，胡椒粉胡椒粉適量
  
• 生抽15克
  

步驟

1. 豬腰清洗乾淨對半切開，
   
2. 豬腰半分開後把中間的腰稍去掉
   
3. 用刀把豬腰切成菱形
   
4. 切好的腰花放在水裡倒上一瓶啤酒少許食鹽浸泡兩分鐘，去掉裡面的腥味。
   
5. 浸泡好用清水多清洗幾次撈起擠乾水分備用
   
6. 備好的食材放入料酒，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉玉米澱粉，少許鹽，食用油，攪拌均勻醃製2~3分鐘
   
7. 蔥，香菜，切成小段，小米椒蒜切成丁，清香酸爽的蘿蔔切成丁，備用。
   
8. 鍋中油熱倒入備好備的食材翻炒爆香
   
9. 大火翻炒均勻
   
10. 關火出鍋盛碟
    

Languages

Gebratener eingelegter Rettich mit Nieren - Deutsch (German) version
Stir-fried pickled radish with kidney - English version
Rábano encurtido salteado con riñón - Española (Spanish) version
Radis marinés sautés aux rognons - Français (French) version
Tumis lobak asin dengan ginjal - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
ravanello sottaceto saltato in padella con rognone - Italiana (Italian) version
腎臓入り大根の漬物炒め - 日本語 (Japanese) version
신장을 넣은 절인 무 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดไชเท้าดองใส่ไต - แบบไทย (Thai) version
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