ผัดไชเท้าดองใส่ไต

เมื่อไฟในเตาเริ่มลุกโชน ไตผัดกับหัวไชเท้าเปรี้ยวๆ ก็เปรียบเสมือนภาพวาดรสชาติอันอบอุ่น หัวไชเท้าเปรี้ยวๆ ที่หั่นเป็นลูกเต๋าจะมีสีทองและโปร่งแสง และผัดในน้ำมันร้อนเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวๆ กลมกล่อมและสดชื่น แต่ละชิ้นจะอวบอิ่มและกรอบ และน้ำจะล้นออกมาเมื่อคุณกัด ไตจะถูกหั่นเป็นรวงข้าวสาลีละเอียดและทอดที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้ม้วนเป็นรูปดอกไม้ที่สวยงาม พื้นผิวจะไหม้เล็กน้อยและเป็นมันเงา ส่วนด้านในจะสดและเคี้ยวหนึบ มีความเคี้ยวที่พอเหมาะพอดี พริกแดงและเขียวและต้นหอมจะโรยอยู่ทั่ว รสเผ็ดและเปรี้ยวผสมผสานกัน และรสเปรี้ยวและเผ็ดจะพุ่งตรงเข้าจมูก เพียงแค่ตักมันหนึ่งช้อน รสเปรี้ยว เผ็ด สดชื่น และหอมก็ระเบิดออกมาที่ปลายลิ้น และรสชาติที่กรอบและนุ่มจะปะทะกันสลับกัน รสชาติแบบโฮมเมดที่เข้มข้นทำให้ผู้คนอดไม่ได้ที่จะกินข้าวสองชาม

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ล้างเนื้อหมูสันในและหั่นครึ่ง
หั่นเนื้อหมูสันในครึ่งหนึ่ง แล้วเอาเนื้อสันในตรงกลางออก
ใช้มีดตัดสันในหมูให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
นำไตที่หั่นแล้วใส่น้ำ เติมเบียร์หนึ่งขวด และเกลือเล็กน้อย แช่ไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว
แช่ให้สะอาด ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เอาออกแล้วคั้นน้ำออกเพื่อใช้ในภายหลัง
ใส่ไวน์ปรุงอาหาร ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น แป้งข้าวโพด เกลือเล็กน้อย และน้ำมันปรุงอาหารลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 2 ถึง 3 นาที
หั่นต้นหอมและผักชีเป็นชิ้นเล็กๆ พริกและกระเทียมหั่นเป็นลูกเต๋า และหัวไชเท้าหอมเปรี้ยวหั่นเป็นลูกเต๋า พักไว้
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนหอม
ผัดให้ทั่วด้วยไฟแรง
ปิดไฟและเสิร์ฟ

Languages

Gebratener eingelegter Rettich mit Nieren - Deutsch (German) version
Stir-fried pickled radish with kidney - English version
Rábano encurtido salteado con riñón - Española (Spanish) version
Radis marinés sautés aux rognons - Français (French) version
Tumis lobak asin dengan ginjal - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
ravanello sottaceto saltato in padella con rognone - Italiana (Italian) version
腎臓入り大根の漬物炒め - 日本語 (Japanese) version
신장을 넣은 절인 무 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดไชเท้าดองใส่ไต - แบบไทย (Thai) version
酸蘿蔔炒腰花 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version