腎臓入り大根の漬物炒め

コンロの火が燃え上がると、酸っぱい大根の角切りと一緒に揚げた腎臓は、温かい味覚の絵画のようです。さいの目に切った酸っぱい大根は黄金色で透明で、熱い油で炒められ、まろやかな酸味とさわやかな味を生み出しています。一切れ一切れはふっくらとサクサクしていて、噛むと肉汁があふれ出てきます。腎臓は細い小麦の穂のように切り、高温で揚げて絶妙な花の形に丸めています。表面はほんのりと焦げてツヤツヤで、中はみずみずしく歯ごたえがあり、程よい歯ごたえがあります。赤と緑の唐辛子とネギが点在し、辛さと酸味が絡み合い、酸味と辛さが鼻にまっすぐに押し寄せます。スプーン1杯食べると、酸味、辛さ、爽やかな香りが舌の上で爆発し、サクサクと柔らかい味が交互にぶつかり合います。濃厚な家庭的な味は、思わずご飯を2杯食べてしまいます。

材料

手順

豚ロース肉を洗い、半分に切ります。
豚ロース肉を半分に切り、真ん中のロース肉を取り除きます。
ナイフを使って豚ロース肉をダイヤモンド形に切ります
切った腎臓を水に入れ、ビール1本と少量の塩を加え、2分間浸して魚臭さを取り除きます。
よく浸し、きれいな水で数回すすぎ、取り出して水を絞って後で使用します。
準備した材料に料理酒、醤油、オイスターソース、胡椒粉、コーンスターチ、少量の塩、食用油を加え、よくかき混ぜて2～3分間マリネします。
ネギとコリアンダーを細かく切り、唐辛子とニンニクをさいの目切りにし、香りと酸味のある大根をさいの目切りにして置いておきます。
フライパンに油を熱し、準備した材料を入れて香りが立つまで炒める
強火で均等に炒める
火を止めて、盛り付ける

Languages

Gebratener eingelegter Rettich mit Nieren - Deutsch (German) version
Stir-fried pickled radish with kidney - English version
Rábano encurtido salteado con riñón - Española (Spanish) version
Radis marinés sautés aux rognons - Français (French) version
Tumis lobak asin dengan ginjal - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
ravanello sottaceto saltato in padella con rognone - Italiana (Italian) version
腎臓入り大根の漬物炒め - 日本語 (Japanese) version
신장을 넣은 절인 무 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดไชเท้าดองใส่ไต - แบบไทย (Thai) version
酸蘿蔔炒腰花 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version