Radis marinés sautés aux rognons

À la cuisson, le rognon frit aux dés de radis aigre est un tableau gourmand et chaleureux. Coupés en dés, les dés de radis aigre sont dorés et translucides, puis sautés dans l'huile chaude pour un goût acidulé et rafraîchissant. Chaque morceau est dodu, croustillant et tendre, et le jus jaillit sous la dent. Le rognon est coupé en épis de blé fins et frit à haute température pour former une exquise fleur. La surface est légèrement brûlée et brillante, tandis que l'intérieur est frais et moelleux, avec juste ce qu'il faut de moelleux. Des piments rouges et verts et des oignons nouveaux y sont parsemés, et le goût épicé et acidulé s'entremêle, s'imposant instantanément au nez. Une seule cuillerée suffit pour que l'acidité, le piquant, la fraîcheur et le parfum explosent sur le bout de la langue, tandis que le croquant et le tendre se rencontrent alternativement. Cette riche saveur maison vous donne envie de manger deux bols de riz.

Ingrédients

• une paire de longes de porc
  
• 150 g de cubes de radis marinés
  
• Coriandre, ail, millet et poivre selon les besoins
  
• 12 grammes d'ail, 10 grammes de gingembre.
  
• 1 canette de bière
  
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  
• fécule de maïs
  
• 10-15 grammes de sauce aux huîtres, un peu de poudre de poivre et de poudre de poivre
  
• 15 g de sauce soja
  

Étapes

1. Lavez le filet de porc et coupez-le en deux.
   
2. Coupez le filet de porc en deux et retirez la longe du milieu.
   
3. Utilisez un couteau pour couper la longe de porc en forme de losanges
   
4. Mettre les rognons coupés dans l'eau, ajouter une bouteille de bière et un peu de sel, et laisser tremper pendant deux minutes pour enlever l'odeur de poisson.
   
5. Bien faire tremper, rincer plusieurs fois à l'eau claire, retirer et essorer l'eau pour une utilisation ultérieure
   
6. Ajoutez le vin de cuisson, la sauce soja, la sauce aux huîtres, la poudre de poivre, la fécule de maïs, un peu de sel et l'huile de cuisson aux ingrédients préparés, remuez bien et laissez mariner pendant 2 à 3 minutes
   
7. Coupez l'oignon vert et la coriandre en petits morceaux, hachez le piment et l'ail en dés, et hachez le radis parfumé et aigre en dés, et réservez.
   
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez les ingrédients préparés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés
   
9. Faire sauter uniformément à feu vif
   
10. Éteindre le feu, servir
    

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Gebratener eingelegter Rettich mit Nieren - Deutsch (German) version
Stir-fried pickled radish with kidney - English version
Rábano encurtido salteado con riñón - Española (Spanish) version
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Tumis lobak asin dengan ginjal - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
ravanello sottaceto saltato in padella con rognone - Italiana (Italian) version
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신장을 넣은 절인 무 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดไชเท้าดองใส่ไต - แบบไทย (Thai) version
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