신장을 넣은 절인 무 볶음

난로의 불이 오르자, 새콤한 무 큐브를 곁들인 볶은 콩팥은 마치 따뜻한 미각 그림과 같습니다. 깍둑썰기한 새콤한 무 큐브는 황금빛으로 반투명하며, 뜨거운 기름에 볶아 부드럽고 상큼한 맛을 냅니다. 하나하나가 통통하고 바삭하며, 한입 베어 물면 육즙이 넘칩니다. 콩팥은 곱게 간 밀 이삭을 고온에서 튀겨 아름다운 꽃 모양으로 말려 있습니다. 표면은 살짝 그을려 윤기가 흐르고 속은 신선하고 쫄깃하며, 딱 알맞은 씹는 맛이 있습니다. 붉고 푸른 고추와 파가 점처럼 박혀 있어 매콤함과 신맛이 뒤섞여 새콤함과 매콤함이 코끝을 사로잡습니다. 한 숟가락만 먹어도 새콤, 매콤, 상큼, 향긋함이 혀끝에서 터져 나와 바삭함과 부드러움이 번갈아 가며 어우러집니다. 진한 집밥의 풍미에 밥 두 그릇을 비울 수밖에 없습니다.

재료

• 돼지 등심 한 쌍
  
• 절인 무 큐브 150g
  
• 고수, 마늘, 기장, 후추(필요에 따라)
  
• 마늘 12g, 생강 10g.
  
• 1 맥주 캔
  
• 카놀라유 2큰술
  
• 옥수수 전분
  
• 굴소스 10-15g, 후추가루 약간
  
• 간장 15g
  

단계

1. 돼지 고기 안심을 씻어서 반으로 자릅니다.
   
2. 돼지 고기 안심을 반으로 자르고 가운데 안심을 제거합니다.
   
3. 칼을 사용하여 돼지 등심을 다이아몬드 모양으로 자릅니다.
   
4. 잘린 신장을 물에 넣고 맥주 한 병과 약간의 소금을 넣은 후 2분간 담가 생선 냄새를 제거합니다.
   
5. 물에 충분히 담가두고 깨끗한 물로 여러 번 헹군 후 꺼내서 물기를 짜서 나중에 사용하세요.
   
6. 준비된 재료에 요리주, 간장, 굴소스, 후추가루, 옥수수전분, 소금 약간, 식용유를 넣고 잘 저어 2~3분간 재워둡니다.
   
7. 파와 고수는 잘게 썰고, 고추와 마늘은 다지고, 향긋하고 신맛이 나는 무는 다져서 따로 보관합니다.
   
8. 팬에 기름을 두르고 준비한 재료를 붓고 향이 날 때까지 볶습니다.
   
9. 강한 불에서 고르게 볶습니다.
   
10. 불을 끄고 서빙하세요
    

Languages

Gebratener eingelegter Rettich mit Nieren - Deutsch (German) version
Stir-fried pickled radish with kidney - English version
Rábano encurtido salteado con riñón - Española (Spanish) version
Radis marinés sautés aux rognons - Français (French) version
Tumis lobak asin dengan ginjal - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
ravanello sottaceto saltato in padella con rognone - Italiana (Italian) version
腎臓入り大根の漬物炒め - 日本語 (Japanese) version
신장을 넣은 절인 무 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดไชเท้าดองใส่ไต - แบบไทย (Thai) version
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