Gebratener eingelegter Rettich mit Nieren

Die frittierte Niere mit den sauren Rettichwürfeln wirkt wie ein warmes Geschmacksbild, wenn das Feuer auf dem Herd aufsteigt. Die in würfelgroße Stücke geschnittenen, goldenen und durchscheinenden sauren Rettichwürfel werden in heißem Öl gebraten, um einen mild-säuerlichen und erfrischenden Geschmack zu erzeugen. Jedes Stück ist prall und knusprig, und der Saft läuft beim Reinbeißen über; die Niere wird in feine Weizenähren geschnitten und bei hoher Temperatur frittiert, bis sie eine exquisite Blütenform annimmt. Die Oberfläche ist leicht gebräunt und glänzend, das Innere ist frisch und bissfest, mit genau der richtigen Bissfestigkeit. Rote und grüne Chilischoten und Frühlingszwiebeln sind darin verstreut, und der scharf-saure Geschmack verflechtet sich, und der säuerliche und würzige Geschmack steigt direkt in die Nase. Ein Löffel davon, und der säuerliche, würzige, frische und duftende Geschmack explodiert auf der Zungenspitze, und der knackige und zarte Geschmack prallt abwechselnd aufeinander. Der reichhaltige, hausgemacht schmeckende Geschmack lässt einen nicht anders, als zwei Schüsseln Reis zu essen.

Zutaten

• ein Paar Schweinelenden
  
• 150g eingelegte Radieschenwürfel
  
• Koriander, Knoblauch, Hirse und Pfeffer nach Bedarf
  
• 12 Gramm Knoblauch, 10 Gramm Ingwer.
  
• 1 Dose Bier
  
• 2 Esslöffel Rapsöl
  
• Maisstärke
  
• 10-15 Gramm Austernsauce, etwas Pfefferpulver und Pfefferpulver
  
• 15g Sojasauce
  

Schritte

1. Den Schweinerücken waschen und halbieren.
   
2. Den Schweinerücken halbieren und den Mittelteil herausnehmen.
   
3. Mit einem Messer das Schweinefilet in Rauten schneiden
   
4. Die aufgeschnittenen Nieren in Wasser legen, eine Flasche Bier und etwas Salz hinzufügen und zwei Minuten einweichen lassen, um den Fischgeruch zu entfernen.
   
5. Gut einweichen, mehrmals mit klarem Wasser abspülen, herausnehmen und das Wasser für die spätere Verwendung ausdrücken
   
6. Kochwein, Sojasauce, Austernsauce, Pfefferpulver, Maisstärke, etwas Salz und Speiseöl zu den vorbereiteten Zutaten geben, gut umrühren und 2 bis 3 Minuten marinieren
   
7. Frühlingszwiebeln und Koriander klein schneiden, Chilischote und Knoblauch sowie den duft-sauren Rettich in Würfel schneiden und beiseite stellen.
   
8. Öl in einer Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Zutaten hineingeben und unter Rühren anbraten, bis sie duften
   
9. Bei starker Hitze gleichmäßig braten
   
10. Hitze abstellen, servieren
    

Languages

Gebratener eingelegter Rettich mit Nieren - Deutsch (German) version
Stir-fried pickled radish with kidney - English version
Rábano encurtido salteado con riñón - Española (Spanish) version
Radis marinés sautés aux rognons - Français (French) version
Tumis lobak asin dengan ginjal - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
ravanello sottaceto saltato in padella con rognone - Italiana (Italian) version
腎臓入り大根の漬物炒め - 日本語 (Japanese) version
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ผัดไชเท้าดองใส่ไต - แบบไทย (Thai) version
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