节味酥喜Cookie

这枚灵动的造型饼干,简直是“回忆与惊喜的制造机”!瞧这枚红得鲜亮的“囍”字,换个模具,就能在每个节日里变出专属惊喜:过年时印上福字,酥脆的“福”咬在嘴里,年味儿混着甜香,成了新年里难忘的温暖回忆;圣诞季刻上圣诞快乐,红扑扑的饼干藏在礼物堆里,拆开时的脆响与甜意,瞬间把惊喜拉满;生日时印上生日快乐,它静静卧在蛋糕旁,一口咬下的酥脆,让祝福化作舌尖最鲜活的记忆......每换一次模具,每尝一口酥脆,都让节日的仪式感狠狠扎根,把平凡日子酿成难忘的甜,让惊喜在舌尖与心底反复发酵,好吃到把每个瞬间都衬得格外珍贵~

食材

步骤

软化黄油: 先把黄油放在25°C左右的室温环境下软化,等用手轻轻一压就能出现一个小坑,就说明软化到位了。
打发黄油: 接着把软化好的黄油放进盆里,加入糖粉和盐,用打蛋器中速搅打,一直打到黄油变得蓬松、颜色发白的状态。
加入鸡蛋液: 然后准备好鸡蛋液,分两次往黄油里加,每次加完都用打蛋器高速搅打,直到鸡蛋液被黄油完全吸收,这样才算打好。
加入低筋面粉: 把低筋面粉过筛到打发好的黄油里,用刮刀翻拌到没有颗粒的状态就行,千万别使劲揉,不然面粉会起筋,影响口感。
加颜色: 如果想给饼干上色,可以根据自己的喜好加色素(比如绿色、红色)。色素用量没有固定标准,慢慢加,边加边搅拌,调到你觉得好看的颜色就行(此配方约1瓶盖)。加完色素后用手把面团抓拌均匀。
塑形与冷冻: 在操作台上铺好烘焙纸,把拌好的面团放在纸上,再盖上烘焙纸,用手掌把面团压平,再用面棍擀到厚度大概1厘米。如果用模具塑形,面团要比模具深度高出0.1厘米左右,这样压出来的形状更饱满。把压好的面团放进冰箱保鲜层冷冻一会儿,冻到面团有点硬但还能按动的程度就可以拿出来了。这样后面脱模的时候饼干就不容易粘模具,烤出来也不会变形。
压膜: 把冷冻好的面片放在操作台上,用准备好的模具用力压下去,压出你想要的形状。压好后把模具反过来,用刮刀把面片底部多余的部分刮掉,不然脱模后饼干上的图案可能会粘在模具上。刮下来的多余面团别浪费,可以再揉成团,多做两个小饼干。
把压好形状的饼干直接脱膜不粘烤盘上,要注意饼干之间留一定的距离,因为曲奇在烤的时候会膨胀,太挤了容易粘在一起。
烤制: 提前把烤箱预热到150°C,然后把烤盘放进烤箱。先烤12分钟,接着在饼干表面盖一层锡纸,再烤18分钟左右。烤的时候要盯着点,别烤糊了。如果用的是平炉烤箱,建议把烤盘放在中层,这样饼干不容易上色太深(也要注意加盖锡纸)。
冷却与包装步骤: 饼干烤好后从烤箱拿出来,放在冷却架上放凉。等饼干完全冷却后,再一个个独立包装起来。这样不仅干净卫生,还能增加做饼干的仪式感和氛围感,送人或者自己吃都很合适。