Biscuits aux saveurs du festival

pour le Nouvel An chinois, gravez le caractère « 福 ». Croquant, ce caractère « 福 », une fois croqué, apporte les saveurs festives du Nouvel An mêlées de douceur, créant un souvenir inoubliable et chaleureux. Inscrivez « Joyeux Noël » pour Noël et cachez ce biscuit rouge rosé parmi les cadeaux. Le son croquant et la douceur du déballage vous surprendront instantanément. Pour les anniversaires, gravez « Joyeux anniversaire » sur le gâteau et il reposera tranquillement à côté du gâteau. Le croustillant de chaque bouchée transforme le bonheur en un souvenir inoubliable… À chaque changement de moule et à chaque bouchée croquante, le sens du rituel des fêtes s'enracine, transformant les jours ordinaires en douceurs inoubliables, laissant la surprise fermenter sur les papilles et dans le cœur, rendant chaque instant si délicieux qu'il en devient précieux.

Ingrédients

Étapes

Ramollissement du beurre : Faites ramollir le beurre à température ambiante, environ 25 °C. Lorsqu'une légère pression forme un creux, il est suffisamment ramolli.
Dans un bol, versez le beurre ramolli, ajoutez le sucre glace et le sel, puis fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le mélange d’œufs : Préparer le mélange d’œufs et l’ajouter au beurre en deux fois, en fouettant à grande vitesse après chaque ajout, jusqu’à ce que le mélange d’œufs soit complètement absorbé par le beurre.
Tamisez la farine à gâteau dans le beurre fouetté et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pétrissez pas trop fort, car cela entraînerait la formation de gluten et affecterait la texture.
Colorant : Pour colorer les biscuits, ajoutez du colorant (vert, rouge, par exemple) selon votre goût. Il n’y a pas de quantité fixe ; ajoutez le colorant progressivement, en remuant, jusqu’à obtenir la couleur souhaitée (environ 1 bouchon pour cette recette). Après avoir ajouté le colorant, mélangez bien la pâte à la main.
Façonnage et congélation : Couvrez un plan de travail de papier sulfurisé. Déposez la pâte sur le papier et recouvrez-la de papier sulfurisé. Aplatissez la pâte avec les paumes des mains, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm. Si vous utilisez un moule, la pâte doit dépasser d'environ 0,1 cm la profondeur du moule pour obtenir une forme plus généreuse. Congelez la pâte étalée dans le compartiment congélateur jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme, mais suffisamment ferme pour pouvoir la presser. Cela empêchera les biscuits de coller au moule au démoulage et ils conserveront leur forme une fois cuits.
Feuilletage : Déposez la pâte refroidie sur le plan de travail et pressez-la fermement pour lui donner la forme souhaitée à l'aide du moule préparé. Une fois formée, retournez le moule et grattez l'excédent de pâte à l'aide d'une spatule. Cela évitera que le biscuit ne colle au moule après le démoulage. Ne gaspillez pas l'excédent de pâte ; vous pouvez la rouler en boule pour faire deux autres biscuits.
Placez les biscuits façonnés directement sur une plaque de cuisson antiadhésive. Veillez à les espacer un peu, car ils gonfleront à la cuisson et colleront facilement s'ils sont trop serrés.
Préchauffer le four à 150 °C et y placer la plaque de cuisson. Cuire 12 minutes, puis recouvrir les biscuits de papier aluminium et poursuivre la cuisson environ 18 minutes. Surveiller la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent. Si vous utilisez un four à sole ouverte, placer la plaque au milieu pour éviter que les biscuits ne brunissent trop (veiller également à les recouvrir de papier aluminium).
Étapes de refroidissement et d’emballage : Après la cuisson, sortez les biscuits du four et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Une fois refroidis, emballez-les individuellement. C’est non seulement propre et hygiénique, mais cela ajoute aussi une touche de rituel et d’ambiance à la préparation des biscuits. Ils sont parfaits pour offrir ou simplement pour déguster.