คุกกี้รสเทศกาล

ในช่วงตรุษจีน ให้พิมพ์ตัวอักษร "福" ลงไป ตัวอักษร "福" ที่กรอบอร่อยเมื่อกัดเข้าไป จะผสมผสานรสชาติแห่งเทศกาลปีใหม่เข้ากับความหวาน สร้างความทรงจำอันอบอุ่นและน่าจดจำ จารึก "Merry Christmas" ไว้ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส แล้วซ่อนคุกกี้สีแดงอมชมพูไว้ท่ามกลางของขวัญ เสียงหวานๆ และความกรอบเมื่อแกะคุกกี้ออกมาจะเติมเต็มความประหลาดใจได้ทันที สำหรับวันเกิด ให้พิมพ์ "Happy Birthday" ลงบนวันเกิด แล้วคุกกี้จะวางนิ่งอยู่ข้างเค้ก ความกรอบของขนมแต่ละคำจะเปลี่ยนคำอวยพรให้กลายเป็นความทรงจำที่สดใส... ทุกครั้งที่เปลี่ยนแม่พิมพ์และกัดคำที่กรอบอร่อย ความรู้สึกของเทศกาลก็จะหยั่งรากลึก เปลี่ยนวันธรรมดาให้กลายเป็นความหวานที่ไม่อาจลืมเลือน ปล่อยให้ความประหลาดใจอบอวลอยู่ในลิ้นและหัวใจ ทำให้ทุกช่วงเวลาแสนวิเศษกลายเป็นช่วงเวลาอันล้ำค่า

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

การทำให้เนยนิ่ม: ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 25°C เมื่อกดเบาๆ แล้วเกิดรอยบุ๋มเล็กๆ แสดงว่าเนยนิ่มลงพอสมควรแล้ว
ใส่เนยที่อ่อนตัวลงในชาม เติมน้ำตาลไอซิ่งและเกลือ ตีด้วยตะกร้อมือด้วยความเร็วปานกลางจนเนยฟูและสีอ่อนลง
ใส่ส่วนผสมไข่: เตรียมส่วนผสมไข่และใส่ลงในเนยโดยแบ่งเป็นสองรอบ ตีด้วยตะกร้อด้วยความเร็วสูงหลังจากใส่แต่ละครั้งจนส่วนผสมไข่ซึมเข้าไปในเนยจนหมด
ร่อนแป้งเค้กลงในเนยที่ตีแล้ว แล้วใช้ไม้พายคนจนแป้งไม่เป็นก้อน อย่านวดแรงเกินไป เพราะจะทำให้แป้งเกิดกลูเตนและส่งผลต่อเนื้อสัมผัส
การเติมสี: หากต้องการแต่งสีคุกกี้ ให้เติมสี (เช่น สีเขียว สีแดง) ตามชอบ ไม่มีปริมาณที่กำหนดตายตัว ค่อยๆ เติมสีลงไป คนไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้สีที่ต้องการ (สูตรนี้ใช้ประมาณ 1 ฝา) หลังจากเติมสีแล้ว ให้ผสมแป้งให้เข้ากันด้วยมือ
การขึ้นรูปและการแช่แข็ง: ปูกระดาษรองอบบนพื้นผิวสำหรับทำขนม วางแป้งที่ผสมแล้วลงบนกระดาษรองอบ แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ใช้ฝ่ามือกดแป้งให้แบนราบ จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. หากใช้พิมพ์ ควรให้แป้งสูงกว่าความลึกของพิมพ์ประมาณ 0.1 ซม. เพื่อให้ได้รูปร่างที่สวยยิ่งขึ้น นำแป้งที่คลึงแล้วไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งจนกระทั่งแป้งแข็งเล็กน้อย แต่ยังคงแข็งพอที่จะกดได้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้คุกกี้ติดพิมพ์เมื่อนำออกจากพิมพ์ และคุกกี้จะยังคงรูปร่างเดิมเมื่ออบ
การเคลือบ: วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนพื้นผิวที่ต้องการใช้งาน แล้วกดให้แน่นเป็นรูปทรงที่ต้องการโดยใช้พิมพ์ที่เตรียมไว้ เมื่อขึ้นรูปแล้ว ให้พลิกพิมพ์แล้วใช้ไม้พายปาดแป้งส่วนเกินออกจากก้นพิมพ์ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้คุกกี้ติดกับพิมพ์หลังจากนำออกจากพิมพ์ อย่าทิ้งแป้งส่วนเกิน คุณสามารถปั้นเป็นก้อนกลมเพื่อทำคุกกี้เพิ่มอีกสองชิ้นได้
วางคุกกี้ที่ขึ้นรูปแล้วลงบนถาดอบแบบไม่ติดกระทะโดยตรง ควรเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้นให้พอเหมาะ เพราะคุกกี้จะขยายตัวเมื่ออบ และจะติดกันได้ง่ายหากคุกกี้แน่นเกินไป
การอบ: อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C/350°F แล้ววางถาดอบในเตาอบ อบเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นคลุมคุกกี้ด้วยฟอยล์อะลูมิเนียม แล้วอบต่ออีกประมาณ 18 นาที คอยสังเกตคุกกี้ขณะอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หากใช้เตาอบแบบเปิด ให้วางถาดอบไว้ตรงกลางเพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ไหม้มากเกินไป (อย่าลืมคลุมด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมด้วย)
การทำให้เย็นและบรรจุภัณฑ์: หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้นำคุกกี้ออกจากเตาอบและวางบนตะแกรงพักให้เย็น เมื่อคุกกี้เย็นสนิทแล้ว ให้ห่อคุกกี้ทีละชิ้น วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะสะอาดและถูกสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังเพิ่มบรรยากาศและพิธีกรรมให้กับการทำคุกกี้อีกด้วย เหมาะสำหรับมอบเป็นของขวัญหรือเพียงแค่รับประทานเล่น