家庭版,卤鸡爪鸡蛋豆腐

这道卤味大杂烩色泽红亮诱人,鸡爪卤得软嫩脱骨,轻轻一抿就化在嘴里;鸡蛋吸饱卤汁,蛋白弹润、蛋黄咸香;豆干更是韧劲十足,每一丝肌理都浸透了醇厚的卤香。多种食材在老卤里交融,咸鲜入味,是一口就上头的家常美味。

食材

• 鸡爪500克
  
• 土鸡蛋三个
  
• 豆腐三片
  
• 卤料 (草果,豆蔻,花椒,桂皮,香叶,干辣椒,各适量。五片姜 五瓣蒜,葱2条,5颗冰糖)
  
• 生抽一汤匙
  
• 两汤勺料酒
  
• 老抽一汤匙
  
• 2 克 盐
  

步骤

1. 鸡爪剪去指甲冷水下锅,加入葱,姜,料酒去腥,水开煮出血沫捞出,鸡蛋下锅煮熟去壳备用
   
2. 放入另一个锅里,注入开水,水量没过食材,加花椒,桂皮,香叶,豆蔻, 草果,葱段姜片,蒜瓣,干辣椒,5颗冰糖,2克盐,一汤匙生抽,一汤匙老抽,一汤勺料酒,盖盖中火焖20分钟,中途再加鸡蛋豆腐
   
3. 20分钟过去了,开盖看看
   
4. 啊!软烂入味,再也不用在外面买卤鸡爪啦,自己在家做干净卫生吃得放心
   

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Home-style braised chicken feet, eggs, and tofu - English version
Patas de pollo estofadas al estilo casero, huevos y tofu. - Español (Spanish) version
Pieds de poulet braisés maison, œufs et tofu - Français (French) version
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