咸香肉松沙拉香软包

小面包们圆滚滚的,外皮金黄发亮,上面肉松、香葱星星点点,跟面包店卖的一样诱人。吐司切开来,里面松软的面团裹着满满的料,肉松、香葱、芝士混在一起,看着就知道吃起来得有多香。早上赶时间,抓一个就特方便。面包软和,一口咬下去, 肉松的咸香、香葱的清爽、芝士的奶香全在嘴里炸开,越嚼越有滋味,实在是香到骨子里,不用费劲搭配,啃完一个,再揣着一个赶路下,打工人的早餐和下午茶这不就解决了吗😀

食材

步骤

黄油准备把黄油丢在室温下,让它自己慢慢变软,就跟咱们平时化黄油一样,备着用。
揉面第一步把牛奶、干酵母、白糖、鸡蛋液、高筋面粉一股脑放进和面桶。
粗揉面团把这些材料揉成一个粗糙的大面团,要是用厨机的话,就开1 - 2档打2分钟,差不多就成个粗样了。
揉软面团接着开6档打6分钟,把面团揉得软软和和的,跟咱们平时揉包子还软一点的面团差不多手感。
加黄油和盐继续揉把无盐黄油和食用盐加进去,先开1 - 2档打3分钟,让面团把黄油和盐都吃进去,能抱成一团就行。然后开6档高速打8 - 10分钟,打到面团能出个八成的膜就可以啦,记住面团出缸温度别超过26°,夏天记得用冰牛奶哦。给面团盖上保鲜膜,让它在那儿发酵,等发到两倍大,用手沾点水戳个洞,洞不回缩就说明发好了,跟发馒头似的道理。
排气分割把发好的面团拿出来,轻轻揉一揉,把里面的气排掉,然后分成小团,要是做小面包,每个分80 - 100克就行,滚圆盖上保鲜膜让它歇15分钟,跟咱们醒面一个意思。我做450克的吐司盒,所以我有一个面团是480克。
准备馅料和酱料把葱花切得碎碎的备用。
把沙拉酱和番茄酱装进裱花袋,要是没有裱花袋,直接挤也行,怎么方便怎么来。
擀面皮把要做面包大土司的面团拿出来,擀成长长薄薄的面皮,差不多宽20cm,长30cm左右,擀的时候要是有大气泡,就用手轻轻拍掉。
涂酱撒料在擀好的面皮上涂上沙拉酱,撒上肉松和葱花,喜欢芝士的还能撒点芝士碎,跟做披萨铺料似的。
卷面皮把涂好料的面皮卷成5cm宽的条,卷的时候两边和最后都要收紧,不然烤的时候会变形。再用手轻轻拍压一下,以便馅料更容易贴合。
用切面刀在中间切一刀,向外翻一下,把有肉松的一侧朝上,再交叉卷起来,收口朝下,放进吐司盒里准备二次发酵。
整形(小面包版) 本来想给小面团挨个做“精致SPA”,结果懒癌秒上线:“一个个整形太费手,味儿都一样!” 三秒放弃挣扎,把面团扒拉成一大坨,“咔咔” 就把擀好的面皮都涂上沙拉酱、撒上肉松和葱花(还有芝士)。切得像馒头,还自我安慰:“这是高效版面包,省事儿还不影响好吃!” 面团都懵了:刚要当“独美”,转眼变“兄弟”。
放进面包托里,用手轻轻压一下,让它形状更好看。
把整形好的吐司和小面包都放进烤箱,旁边放一碗热水保持湿度,在35°左右的环境下,小面包发酵到1.5倍大,土司要发到8分满哦。
刷液撒料发酵好后拿出来,在面包生胚上刷一层蛋黄液,再撒点肉松,喜欢芝士的加马拉里苏芝士,最后挤上番茄酱和沙拉酱,跟给面包“化妆”似的。
烤面包小面包先烤,烤箱预热180°,放进中下层烤20分钟,要是觉得上色太深,就盖张锡纸,别烤糊了。烤吐司烤吐司的话,上火120°,下火200°左右烤30分钟,也是放在下层,上色过度了就及时盖锡纸。
出炉享用烤好后拿出来,就可以趁热吃啦,咸香松软,肉松和沙拉酱的味道绝配!
懒癌的“瞎想脑补” 以前觉得,我如果生在古代,我一个人能撑起一个“家常小馆”,既能卖刚出炉的面包点心,也能上几盘卤味、小炒,多有烟火气! 可现实是,连做面包造形都逃不过懒癌:本想给小面团“精致塑形”,它直接喊停“太费手!”,编教程也拖𨒂一周,我这懒癌一犯, 小饭馆,算吧“梦里想想而已”。