Insalata saporita di maiale in crosta di pane, panini morbidi

filo di maiale, erba cipollina e formaggio. Basta guardarli per capire quanto saranno deliziosi. Quando si ha fretta al mattino, prenderne uno è comodissimo. Il pane è morbido e, con un solo morso, il sapore salato del filo di maiale, l'erba cipollina croccante e il formaggio cremoso esplodono in bocca. Più lo si mastica, più diventa delizioso. È davvero profumato e non c'è bisogno di preoccuparsi della giusta combinazione. Finiscine uno e tienine un altro in tasca per tutto il giorno: una colazione e un tè pomeridiano perfetti per chi lavora, giusto? 😀

Ingredienti

Passaggi

Burro Preparazione: Lasciate il burro a temperatura ambiente e fatelo ammorbidire lentamente, proprio come fareste con il burro fuso, quindi mettetelo da parte.
Impastare: Primo passaggio: Mettere il latte, il lievito secco, lo zucchero, il liquido delle uova e la farina ad alto contenuto di glutine nella ciotola dell'impasto.
Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto grossolano. Se si utilizza un robot da cucina, frullare alla velocità 1-2 per 2 minuti fino a ottenere un impasto grossolano.
Impastare. Poi lavorare a velocità 6 per 6 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e spumoso, simile all'impasto che usiamo di solito per fare i panini al vapore, ma un po' più morbido.
Aggiungere il burro e il sale e continuare a impastare. Aggiungere il burro non salato e il sale. Impastare a velocità 1-2 per 3 minuti per consentire all'impasto di assorbire il burro e il sale e di mantenersi compatto. Quindi, impastare a velocità 6 per 8-10 minuti, fino a quando l'impasto non sarà sodo all'80% e avrà formato un panetto. Ricordarsi di non superare i 26 °C prima di togliere l'impasto dalla teglia. In estate, utilizzare latte ghiacciato. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare. Una volta raddoppiato il suo volume, praticare un foro con una mano bagnata. Se il foro non si restringe, è pronto, un po' come quando lievitano i panini al vapore.
Degasaggio e divisione Prendete l'impasto lievitato e lavoratelo delicatamente per far uscire l'aria. Quindi dividetelo in piccole palline. Se preparate delle pagnotte piccole, ciascuna del peso di 80-100 grammi dovrebbe essere sufficiente. Formate delle palline, copritele con pellicola trasparente e lasciatele riposare per 15 minuti, proprio come facciamo con l'impasto. Preparo degli stampi da plumcake da 450 g, quindi ho 480 g di impasto.
Preparare il ripieno e la salsa. Tritare finemente i cipollotti e metterli da parte.
Mettere il condimento per l'insalata e il ketchup in una sac à poche. Se non avete una sac à poche, potete semplicemente inserirla. Scegliete il metodo più comodo.
Stesura dell'impasto Prendete l'impasto per i toast grandi e stendetelo in una sfoglia lunga e sottile, larga circa 20 cm e lunga 30 cm. Picchiettate delicatamente eventuali bolle d'aria durante la stesura.
spalmare e cospargere Spalmare il condimento per l'insalata sull'impasto, cospargere con la feta di maiale e i cipollotti tritati e, se vi piace il formaggio, cospargere con del formaggio grattugiato, proprio come se si stesse preparando una pizza.
Stenditura dell'impasto Stendete l'impasto impanato in una striscia larga 5 cm. Stringete i lati e l'estremità del rotolo per evitare che si deformi durante la cottura. Premete delicatamente l'impasto con le mani per far aderire meglio il ripieno.
Utilizzare un coltello da impasto per tagliare un coltello al centro, girarlo verso l'esterno, con il lato con il filo di carne rivolto verso l'alto, quindi arrotolarlo trasversalmente con l'estremità chiusa rivolta verso il basso e metterlo nella scatola per toast per la fermentazione secondaria.
Formatura (Versione Pane Piccolo) Inizialmente avevo pensato di dare a ogni piccolo pezzo di impasto un "delicato trattamento spa", ma la mia pigrizia ha preso il sopravvento subito: "Dare forma a ogni singolo pezzo è troppo laborioso e hanno tutti lo stesso sapore!". Ho rinunciato in tre secondi, ho appiattito l'impasto in una grossa palla e con un "crack, crack" ho spalmato la pasta arrotolata con il condimento per l'insalata, l'ho cosparsa di filo di maiale e cipollotti tritati (e formaggio). L'ho tagliato a panini, consolandomi: "Questo è un modo più efficiente di fare il pane! Fa risparmiare tempo e non compromette il gusto!". L'impasto è rimasto sbalordito: proprio quando stava per essere "l'unico nella stanza", improvvisamente è diventato "il migliore".
mettetelo nella teglia del pane e premetelo leggermente con le mani per renderlo più bello.
Mettere i toast e i panini nel forno, posizionando accanto una ciotola di acqua calda per mantenere l'umidità. In un ambiente a circa 35°, i panini fermenteranno fino a 1,5 volte la loro dimensione e il toast si riempirà all'80%.
Spennellare con il liquido e cospargere con i condimenti. Dopo la lievitazione, togliere il pane e spennellarlo con il tuorlo d'uovo. Cospargere con la feta. Se vi piace il formaggio, aggiungete del maraschino. Infine, aggiungete ketchup e maionese, come per dare al pane un aspetto più naturale.
Pane Tostare prima il pane piccolo. Preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere sul ripiano medio-basso per 20 minuti. Se si scurisce troppo, coprire con un foglio di alluminio per evitare che bruci. Tostare il pane tostato Cuocere il pane tostato a 120 °C (superiore) e a circa 200 °C (inferiore) per 30 minuti, sempre sul ripiano inferiore. Coprire con un foglio di alluminio se si scurisce troppo.
Buon appetito. Una volta cotto, tiratelo fuori e gustatelo caldo. È salato, profumato e morbido, e il filo di carne e il condimento per l'insalata si sposano alla perfezione!
"Immaginazioni casuali" pigre Pensavo che se fossi nato nell'antichità, avrei potuto gestire da solo un piccolo ristorante accogliente, vendendo pane e pasticcini appena sfornati, insieme a qualche brasato e saltato in padella: che esperienza casalinga! Ma la realtà è che anche dare forma al pane è un problema: ho provato a dare forma delicatamente all'impasto, ma mi ha fermato, dicendo: "Troppo lavoro!". Scrivere un tutorial mi ha preso una settimana e, con la mia pigrizia che si fa sentire, posso definire un piccolo ristorante "solo un sogno".