Ensalada de hilo de cerdo sabrosa, bollos suaves

hilo de cerdo, cebollino y queso. Con solo mirarlos, te das cuenta de lo deliciosos que estarán. Cuando tienes prisa por la mañana, coger uno es súper práctico. El pan es suave y, con un solo mordisco, el sabor salado del hilo de cerdo, el cebollino crujiente y el queso cremoso explotan en tu boca. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Es realmente aromático, y no hay necesidad de preocuparse por la combinación perfecta. Termínate uno y guarda otro en el bolsillo para el resto del día: un desayuno y una merienda perfectos para alguien que trabaja, ¿verdad? 😀

Ingredientes

Pasos

Mantequilla Preparación: Deje la mantequilla a temperatura ambiente y déjela ablandar lentamente, tal como lo haría con la mantequilla derretida, y reserve.
Amasar la masa: Primer paso: Coloque la leche, la levadura seca, el azúcar, el líquido del huevo y la harina con alto contenido de gluten en el tazón para mezclar la masa.
Amasar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si se usa un procesador de alimentos, batir en la velocidad 1-2 durante 2 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Amasar la masa. Luego, batir a velocidad 6 durante 6 minutos, hasta que la masa esté suave y esponjosa, similar a la masa que solemos usar para hacer bollos al vapor, pero un poco más suave.
Agregar la mantequilla y la sal y continuar amasando. Agregar la mantequilla sin sal y la sal. Amasar a velocidad 1-2 durante 3 minutos para que la masa absorba la mantequilla y la sal y se mantenga unida. Luego, amasar a velocidad 6 durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté 80% firme y tenga una consistencia firme. Recordar no superar los 26 °C antes de retirar la masa del recipiente. En verano, usar leche helada. Cubrir la masa con film transparente y dejar levar. Una vez que haya doblado su tamaño, hacer un agujero con la mano húmeda. Si el agujero no se encoge, está lista, similar a cómo levan los bollos al vapor.
Desgasificación y división Retira la masa levada y amásala suavemente para liberar el aire. Luego, divídela en bolitas. Si preparas panes pequeños, bastará con que cada uno pese entre 80 y 100 gramos. Forma bolitas, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar durante 15 minutos, de forma similar a como dejamos reposar la masa. Estoy preparando moldes de 450 g, así que tengo 480 g de masa.
Prepare el relleno y la salsa. Pique finamente las cebolletas y reserve.
Pon el aderezo para ensaladas y el kétchup en una manga pastelera. Si no tienes manga pastelera, puedes simplemente meterlo. Lo que te resulte más cómodo.
Extensión de la masa Saca la masa para las tostadas grandes y extiéndela hasta formar una lámina larga y delgada, de aproximadamente 20 cm de ancho y 30 cm de largo. Golpea suavemente las burbujas grandes al extenderla.
Untar y espolvorear Unta el aderezo para ensaladas sobre la masa enrollada, espolvorea con hilo de cerdo y cebolla verde picada y, si te gusta el queso, espolvorea un poco de queso rallado por encima, como si fuera un ingrediente para pizza.
Estirar la masa Extiende la masa rebozada en una tira de 5 cm de ancho. Aprieta los lados y el extremo del rollo para evitar que se deforme durante el horneado. Presiona suavemente la masa con las manos para que el relleno se adhiera mejor.
Use un cuchillo de masa para hacer un corte en el medio, gírelo hacia afuera, con el lado con el hilo de carne hacia arriba, luego enróllelo transversalmente con el extremo cerrado hacia abajo y colóquelo en la caja de tostadas para la fermentación secundaria.
Moldeado (Versión para pan pequeño) Originalmente planeé darle a cada trocito de masa un "tratamiento de spa delicado", pero me entró la pereza enseguida: "¡Moldear cada uno individualmente es demasiado laborioso, y todos saben igual!". Me rendí a los tres segundos, aplané la masa hasta formar una bola grande y, con un "¡crac, crac!", unté la masa extendida con aderezo para ensaladas, la espolvoreé con hilo de cerdo y cebollino picado (y queso). La corté en panecillos, consolándome: "¡Esta es una forma más eficiente de hacer pan! ¡Ahorra tiempo y no compromete el sabor!". La masa quedó atónita: justo cuando estaba a punto de ser "la única en la sala", de repente se convirtió en "la mejor".
Colóquelo en la bandeja del pan y presiónelo ligeramente con las manos para que tenga mejor apariencia.
Coloque las tostadas y los panecillos moldeados en el horno y coloque un recipiente con agua caliente junto a ellos para mantener la humedad. A una temperatura de unos 35 °C, los panecillos fermentarán hasta alcanzar 1,5 veces su tamaño y la tostada crecerá hasta llenarse al 80 %.
Pincele con líquido y espolvoree con los ingredientes. Después de levar, saque el pan y pincélelo con yema de huevo. Espolvoree con fibra de cerdo. Si le gusta el queso, añada queso marrasquino. Finalmente, espolvoree con kétchup y mayonesa, como si le diera un toque de maquillaje.
Horneando Pan Tuesta primero el pan pequeño. Precalienta el horno a 180 °C y hornea en la rejilla media-baja durante 20 minutos. Si se dora demasiado, cúbrelo con papel aluminio para evitar que se queme. Tostando Tostada Hornea la tostada a 120 °C (arriba) y a unos 200 °C (abajo) durante 30 minutos, también en la rejilla inferior. Cúbrela con papel aluminio si se dora demasiado.
¡Disfruta! Una vez horneado, sácalo y disfrútalo caliente. Es salado, aromático y suave, ¡y el hilo de carne y el aderezo para ensaladas se complementan a la perfección!
"Imaginaciones al azar" perezosas Solía pensar que si hubiera nacido en la antigüedad, podría regentar un pequeño y acogedor restaurante yo sola, vendiendo pan y pasteles recién horneados, además de algunos estofados y salteados. ¡Qué experiencia tan casera! Pero la realidad es que incluso moldear el pan es un problema: intenté moldear la masa con delicadeza, pero me detuvo, diciendo: "¡Demasiado trabajo!". Escribir un tutorial me llevó una semana, y con la pereza que me domina, puedo decir que un pequeño restaurante es "un sueño".