風味豊かな豚肉フロスサラダソフトバンズ

ふっくらとした生地に黄金色に輝く豚肉デンプンとチャイブが散りばめられたバンズは、まるでパン屋さんで売られているパンのように魅力的です。パンを切ると、ふわふわの生地の中に豚肉デンプン、チャイブ、チーズがぎっしり詰まっています。見ているだけで美味しさが伝わってきます。朝の忙しい時に、手軽に食べられるのが嬉しいですね。パンは柔らかく、一口食べると豚肉デンプンの塩味、チャイブのシャキシャキ感、そしてクリーミーなチーズの香りが口いっぱいに広がります。噛めば噛むほど、さらに美味しさが広がります。本当に香ばしいので、組み合わせにこだわる必要はありません。1枚食べて、もう1枚はポケットに入れておけば、働く人の朝食兼アフタヌーンティーにぴったりですよね？😀

材料

手順

バターの準備：バターを室温に置き、バターを溶かすのと同じようにゆっくりと柔らかくして置いておきます。
生地をこねる：最初のステップ：牛乳、ドライイースト、砂糖、卵液、高グルテン小麦粉を生地ミキシングボウルに入れます。
材料を混ぜて、ざっくりとした生地を作ります。フードプロセッサーを使用する場合は、設定1～2で2分間、ざっくりとした生地になるまで混ぜます。
生地をこねます。次に、設定6で6分間、生地が柔らかくふわふわになるまで混ぜます。蒸しパンを作るときに通常使用する生地に似ていますが、少し柔らかいです。
バターと塩を加え、こね続けます。無塩バターと塩を加えます。生地がバターと塩を吸収してまとまるまで、スピード1～2で3分間こねます。その後、スピード6で8～10分間こね、生地が80%ほど固まり、ひとまとまりになるまでこねます。こね台から生地を取り出す前に、温度が26℃を超えないように注意してください。夏場は、冷えた牛乳を使用してください。生地をラップで包み、発酵させます。生地が2倍の大きさになったら、濡れた手で穴を開けます。穴が縮まなければ、蒸しパンのように膨らみます。
ガス抜きと分割膨らんだ生地を取り出し、軽くこねて空気を抜きます。次に、小さなボールに分けます。小さなパンを作る場合は、1つあたり80～100グラムで十分です。ボール状に丸め、ラップで包み、生地を休ませるのと同じように15分間休ませます。私は450グラムのローフパンを作るので、生地は480グラムになります。
具材とソースを用意します。ネギは細かく刻んで置いておきます。
サラダドレッシングとケチャップを絞り袋に入れます。絞り袋がない場合は、そのまま絞り出しても構いません。どちらでも都合の良い方を選んでください。
生地を伸ばす大きなトースト用の生地を取り出し、幅約20cm、長さ約30cmの細長いシート状に伸ばします。伸ばしながら、大きな気泡があれば軽く叩きながら伸ばします。
塗る、散らす伸ばした生地にサラダドレッシングを塗り、豚肉とみじん切りにしたネギを散らします。チーズがお好みなら、ピザのトッピングを作るように、シュレッドチーズを上に散らします。
生地を伸ばすコーティングした生地を5cm幅の帯状に伸ばします。焼いている間に生地が変形しないように、両端と端をしっかりと締めます。手で生地を軽く押さえると、フィリングがくっつきやすくなります。
生地ナイフを使用して真ん中に切り込みを入れ、外側に向け、肉の糸が付いている面を上にして、閉じた端を下に向けて横に巻き、トーストボックスに入れて二次発酵させます。
成形（小さなパンバージョン）最初は小さな生地を一つ一つ「丁寧にスパトリートメント」するつもりでしたが、すぐに私の怠け心が芽生えました。「一つ一つ成形するのは手間がかかりすぎるし、味もどれも同じになっちゃう！」3秒で諦め、生地を大きなボール状に平らにし、「パキッ、パキッ」と音を立てながら丸めた生地にサラダドレッシングを塗り、豚肉デンプンと刻んだネギ（とチーズ）を散らしました。パンに切り分けながら、「これならパン作りがもっと効率的！時間も節約できるし、味も妥協しない！」と自分に言い聞かせました。生地はびっくりしました。「部屋に一つだけ」になるところだったのに、突然「最高の」生地になったのです。
パントレイに入れて、手で軽く押さえると見た目がよくなります。
成形したトーストとロールパンをオーブンに入れ、湿度を保つために熱湯を入れたボウルを横に置きます。約35℃の環境で、ロールパンは1.5倍の大きさに発酵し、トーストは80%ほど膨らみます。
液体を塗り、トッピングを散らす発酵後、パンを取り出し、卵黄を塗ります。豚肉のデンプンを散らします。チーズがお好みなら、マラスキーノチーズを加えます。最後に、ケチャップとマヨネーズを絞り、パンにメイクアップのような仕上がりを演出します。
パンを焼くまず小さなパンをトーストします。オーブンを180℃に予熱し、下段の真ん中の段で20分焼きます。焼き色がつきすぎた場合は、焦げを防ぐためにアルミホイルをかぶせてください。トーストを焼くトーストを上段120℃、下段200℃で30分焼きます。焼き色がつきすぎた場合は、アルミホイルをかぶせてください。
お召し上がりください。焼き上がったら取り出して、温かいうちにお召し上がりください。塩味と香ばしさが絶妙で、柔らかく、ミートフロスとサラダドレッシングの相性も抜群です！
怠惰な「勝手な想像」もし古代に生まれたら、小さな家庭的なレストランを一人で経営して、焼きたてのパンやペストリー、それに煮込み料理や炒め物などを売ることができるだろうと、昔から思っていました。なんて家庭的な体験でしょう！でも現実は、パンを成形することさえ難しいんです。生地を丁寧に成形しようと試みたのですが、「面倒すぎる！」と諦めてしまいました。チュートリアルを書くのに1週間かかり、怠惰さが芽生えた今、小さなレストランを経営するのは「夢」でしかありません。