圣诞伪木桩·懒人快乐蛋糕

这圣诞树桩蛋糕也太适合手残党了!不用苦练抹面,随便挤点巧克力奶油,拿叉子划几道纹路就有树桩那味儿,装饰更不用愁——草莓裹层奶油就是圣诞小帽子,撒点小糖珠、摆根迷迭香,氛围直接拉满! 全程不用啥复杂工具,烤个蛋糕皮卷一卷,半小时就能搞定,出炉自带“冬日森林”那股子温馨劲儿。连拍照发朋友圈都省了修图,往桌上一摆,松针、松果往旁边一衬,氛围感直接溢出屏幕!圣诞节拎出去,不管是聚餐还是送礼,颜值甜感都能炸场,谁见了不得说一句“这也太会了”!

食材

鸡蛋5个
白砂糖60克 (40克用于蛋清,20克用于蛋黄糊)
低筋面粉70克
玉米油50克
玉米淀粉10克
柠檬汁5滴左右
牛奶或纯净水50克
可可粉5克
含可可65%以上的巧克力币30克
淡奶油200克
白砂糖19至20克

步骤

准备工具先拿两个干净无油无水的大盆(做蛋糕要避免油/水影响蛋白打发,这俩盆后面要分别装面糊和蛋清~)
称料备用称好70g低筋面粉、40g白砂糖(这糖是后面打蛋清用的哈~)
调面糊基底取其中一个盆,加50g水/牛奶、50g玉米油、20g白砂糖,搅和匀(液体材料先混匀,能让面糊更细腻~)
加面粉拌面糊把低筋面粉倒进去,用“Z字形手法”拌匀,千万别画圈搅(画圈会让面粉起筋,蛋糕就不松软啦~)
分离蛋并混合拿另一个盆,把5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开:蛋清装新盆(记得盆要无油无水!),蛋黄倒进刚才的面糊盆,继续用Z字手法拌匀
蛋清打底准备称10g玉米淀粉,再挤点柠檬汁到蛋清盆里,先手动搅两下(柠檬汁能让蛋清更稳定,淀粉是辅助打发的小技巧~) 打发蛋清分3次把40g白砂糖加到蛋清里,打到能拉出小尖角的硬性发泡状态(分次加糖能让蛋清更蓬松稳定,是蛋糕松软的关键!)
混合蛋糊(立即预热烤箱先) 先挖1/3打发好的蛋清进面糊盆,Z字手法翻拌匀;再把拌好的面糊全倒进剩下的蛋清盆,继续Z字翻拌(先混1/3是给面糊“减重”,避免蛋清消泡,蛋糕才不会塌~)
烤蛋糕皮把面糊倒进28×28×3的烤盆,铺平后轻震几下(震掉大气泡,蛋糕皮表面才平整~),放进烤箱中层,150°C上下火烤20分钟,第12分钟记得盖层锡纸(盖锡纸是防止表面烤糊~)
晾蛋糕皮烤好的蛋糕皮倒扣在晾网上,先撕去底部的油布,再盖张新油布(倒扣+盖油布能防止蛋糕皮干裂,得等它自然放凉哈~)
融化巧克力 30g巧克力币装盆,隔热水融化备用(等下要混奶油做装饰~)
11. 打淡奶油准备打发淡奶油:室温得在20°C以下,天热就开空调+盆下放冰袋(淡奶油温度高了会化,不好定型~);200克奶油里加5g可可粉,加19克糖,打到“能流动但有浅纹路”的状态(7成发:别打太硬,不好卷)
修整蛋糕皮把放凉的蛋糕皮正面朝上,把四边各切掉1cm(切整齐更好卷,边缘不规整的部分口感也偏硬~)
抹奶油在蛋糕皮上均匀抹一层淡奶油。
卷蛋糕再把蛋糕皮按5cm宽度分成5份,一条条慢慢卷起来,五条卷成一个大圆形(看图,卷的时候轻一点~),再给蛋糕顶抹层淡奶油。
调侧面甘纳许奶油剩下的奶油混进融化的巧克力,拌匀装入裱花袋。
装饰收尾把巧克力奶油抹在蛋糕四周,用叉子/勺子随便划几道竖纹(不用抹太光滑,有点纹理更有“手作质感”~) 最后发挥你的小宇宙,想咋装饰咋来——我是放了几颗草莓、挤了点奶油,还用巧克力用牙签给小雪人点了眼睛~
最后碎碎念: 这满是圣诞氛围的蛋糕卷也太会勾人了,树桩纹路、小雪人点缀全都有,明明离圣诞节还有段日子,却提前蹦出来抢风头!害我做的时候满脑子都是节日的快乐,根本没法专心干活!得,干脆把这“扰乱心智的圣诞小可爱”打包送人——让它去传递快乐,霍霍别人的好心情吧~