Gâteau de Noël en pseudo-bois - Le gâteau du bonheur pour les paresseux

Ce gâteau en forme de tronc de sapin est parfait pour les pâtissiers débutants ! Pas besoin de s'entraîner au glaçage : il suffit de pocher de la crème au chocolat, de tracer quelques lignes à la fourchette, et voilà, l'effet tronc est garanti. La décoration est tout aussi simple : des fraises nappées de crème forment de petits chapeaux de Noël, quelques perles de sucre saupoudrées, un brin de romarin, et l'ambiance est instantanément féérique ! Pas besoin d'ustensiles compliqués : une pâte à gâteau cuite, roulée, et c'est prêt en une demi-heure. À la sortie du four, il évoque une chaleureuse et accueillante forêt d'hiver. Même les photos pour les réseaux sociaux sont un jeu d'enfant : posez-le sur la table, ajoutez quelques aiguilles et pommes de pin, et l'ambiance déborde de l'écran ! Sortez-le pour Noël ; que ce soit pour un repas de famille ou comme cadeau, sa beauté et sa gourmandise feront sensation, et tous ceux qui le verront s'exclameront : « Waouh, c'est incroyable ! »

Ingrédients

Étapes

Préparez les ustensiles. Prenez d’abord deux grands bols propres, sans huile ni eau (pour éviter que l’huile ou l’eau n’affectent la montée des blancs d’œufs lors de la préparation des gâteaux, ces deux bols serviront respectivement à contenir la pâte et les blancs d’œufs).
Pesez les ingrédients. Pesez 70 g de farine à gâteau et 40 g de sucre en poudre (ce sucre servira à monter les blancs d’œufs en neige).
Préparez la base de la pâte. Dans un bol, mélangez 50 g d’eau ou de lait, 50 g d’huile de maïs et 20 g de sucre blanc (mélanger d’abord les ingrédients liquides rendra la pâte plus lisse).
Ajoutez la farine à la pâte. Versez la farine à gâteau et mélangez en formant un « Z ». Ne mélangez pas en faisant des cercles (cela favoriserait le développement du gluten et rendrait le gâteau moins moelleux).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un autre bol, séparez les blancs des jaunes de 5 œufs : mettez les blancs dans un nouveau bol (attention, ce bol doit être propre et sec !), versez les jaunes dans le bol contenant la pâte et mélangez en formant un Z jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Pesez 10 g de fécule de maïs, puis ajoutez le jus d'un citron aux blancs d'œufs. Mélangez à la main quelques fois (le jus de citron stabilise les blancs et la fécule facilite leur montée en neige). Monter les blancs en neige : Incorporez 40 g de sucre en poudre aux blancs d'œufs en trois fois, en fouettant jusqu'à l'obtention de pics fermes (l'ajout progressif du sucre rend les blancs plus aérés et stables, essentiels pour un gâteau moelleux !).
Montez les blancs d’œufs en neige (préchauffez le four immédiatement). Incorporez délicatement un tiers des blancs d’œufs montés à la pâte en formant un Z. Versez ensuite la pâte ainsi obtenue dans le reste des blancs d’œufs et continuez à incorporer délicatement en formant un Z. (Incorporer d’abord un tiers des blancs d’œufs permet d’alléger la pâte, évitant ainsi que les blancs ne retombent et que le gâteau ne s’affaisse.)
Cuisson du fond de tarte. Versez la pâte dans un moule de 28 × 28 × 3 cm, répartissez-la uniformément et tapotez-la légèrement à quelques reprises (pour éliminer les grosses bulles d’air et obtenir une surface lisse). Enfournez à mi-hauteur et faites cuire à 150 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes. N’oubliez pas de couvrir le fond de tarte de papier aluminium après 12 minutes (pour éviter qu’il ne brûle).
Laisser refroidir le fond de tarte. Après la cuisson, démoulez le fond de tarte sur une grille. Retirez d’abord le papier sulfurisé du dessous, puis recouvrez-le d’une nouvelle feuille de papier sulfurisé. (Cette opération empêche le fond de tarte de sécher et de se fissurer. Il est important de le laisser refroidir naturellement.)
Faire fondre le chocolat. Placer 30 g de pastilles de chocolat dans un bol et les faire fondre au bain-marie. (Elles seront mélangées à de la crème pour la décoration plus tard.)
11. Crème fouettée Préparation : La température ambiante doit être inférieure à 20 °C. S’il fait chaud, allumez la climatisation et placez des pains de glace sous le bol (la crème fondra si la température est trop élevée, ce qui la rendra difficile à monter). Ajoutez 5 g de cacao en poudre et 19 g de sucre à 200 g de crème, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance fluide avec des marbrures légères (70 % de chantilly : ne fouettez pas trop longtemps, sinon la crème sera difficile à étaler).
Découpe de la pâte à gâteau. Placez la pâte à gâteau refroidie face vers le haut et découpez 1 cm de chaque côté (une découpe nette facilite l’étalage, tandis que des bords irréguliers donneront une texture plus dure).
Étaler la crème Étalez une couche de crème légère uniformément sur le fond de gâteau.
Roulez le gâteau. Divisez la pâte en 5 sections de 5 cm de large, puis roulez-les délicatement une à une sur elles jusqu’à former un grand cercle (voir photo, roulez doucement). Étalez ensuite une couche de crème fouettée sur le gâteau.
Préparez la ganache à part. Incorporez le reste de la crème au chocolat fondu, mélangez bien et versez le tout dans une poche à douille.
Touches finales Étalez la crème au beurre au chocolat sur le gâteau et, à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère, tracez grossièrement quelques lignes verticales (ne lissez pas trop ; une légère texture lui donne un aspect plus artisanal). Enfin, laissez libre cours à votre créativité et décorez comme bon vous semble : j’ai ajouté quelques fraises, un peu de crème au beurre et même utilisé un cure-dent pour dessiner les yeux du petit bonhomme de neige avec du chocolat !
Une dernière réflexion : Ce roulé suisse sur le thème de Noël est tout simplement irrésistible ! Avec ses motifs de troncs de sapin et ses petits bonhommes de neige, il a tout pour plaire ! Même si Noël est encore loin, il fait déjà fureur ! J'étais tellement prise par l'esprit des fêtes que je n'ai pas réussi à me concentrer sur sa préparation ! Tant pis, je suppose que je vais simplement emballer ce petit bijou de Noël et l'offrir – qu'il répande la joie et vienne gâcher la bonne humeur des autres !