Weihnachtlicher Pseudo-Holzstapel – Der Happy Cake für Faule

Dieser Weihnachtsbaumstumpf-Kuchen ist perfekt für alle, die nicht so gerne backen! Kein aufwendiges Glasieren nötig: Einfach Schokoladencreme aufspritzen, ein paar Linien mit einer Gabel ziehen, und schon hat man den Baumstumpf-Look. Auch die Dekoration ist kinderleicht: Mit Sahne überzogene Erdbeeren ergeben kleine Weihnachtsmützen, ein paar Zuckerperlen darüberstreuen, einen Rosmarinzweig hinzufügen – und schon ist die Atmosphäre bezaubernd! Kompliziertes Zubehör ist nicht erforderlich: Einfach einen Kuchenboden backen, aufrollen, und in einer halben Stunde ist der Kuchen fertig. Frisch aus dem Ofen verströmt er eine warme, gemütliche Winterwald-Atmosphäre. Selbst Fotos für Social Media sind ein Kinderspiel: Einfach auf den Tisch stellen, ein paar Tannennadeln und -zapfen dazulegen, und schon sprüht die Stimmung förmlich vom Bildschirm! Präsentieren Sie ihn zu Weihnachten; ob für eine Feier oder als Geschenk – seine Schönheit und Süße werden alle Blicke auf sich ziehen, und jeder, der ihn sieht, wird ausrufen: „Wow, der ist ja fantastisch!“

Zutaten

5 Eier
60 Gramm weißer Zucker (40 g für Eiweiß, 20 g für Eigelbteig)
70 g glutenarmes Mehl
50g Maisöl
10 g Maisstärke
ca. 5 Tropfen Zitronensaft
50 g Milch oder gereinigtes Wasser
5 Gramm Kakaopulver
30 Gramm Schokoladenplättchen mit einem Kakaoanteil von mindestens 65 %.
200 g Schlagsahne
19 bis 20 Gramm weißer Zucker

Schritte

Utensilien vorbereiten. Zuerst zwei saubere, öl- und wasserfreie große Schüsseln bereitstellen (um zu vermeiden, dass Öl/Wasser das Aufschlagen des Eiweißes beim Backen von Kuchen beeinträchtigt, werden diese beiden Schüsseln verwendet, um den Teig bzw. das Eiweiß aufzunehmen).
Wiegen Sie die Zutaten ab. Wiegen Sie 70 g Kuchenmehl und 40 g Kristallzucker ab (dieser Zucker wird später zum Aufschlagen des Eiweißes benötigt).
Bereiten Sie den Teigboden vor. Geben Sie in eine Schüssel 50 g Wasser/Milch, 50 g Maisöl und 20 g weißen Zucker und verrühren Sie alles gut (durch das vorherige Vermischen der flüssigen Zutaten wird der Teig geschmeidiger).
Mehl zum Teig geben. Das Kuchenmehl einrühren und mit einer Z-förmigen Bewegung vermengen. Nicht kreisförmig rühren (kreisendes Rühren führt zur Glutenbildung im Mehl und macht den Kuchen weniger locker).
Eier trennen und verquirlen. In einer anderen Schüssel 5 Eier trennen: Das Eiweiß in eine neue Schüssel geben (diese muss unbedingt öl- und wasserfrei sein!), das Eigelb in die Schüssel mit dem Teig geben und mit einer Z-förmigen Bewegung weiter verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eischnee-Basis vorbereiten 10 g Speisestärke abwiegen und etwas Zitronensaft in die Schüssel mit dem Eiweiß geben. Ein paar Mal von Hand umrühren (Zitronensaft stabilisiert den Eischnee, Speisestärke erleichtert das Schlagen). Eischnee schlagen 40 g Zucker in drei Portionen zum Eischnee geben und steif schlagen (durch die portionsweise Zugabe des Zuckers wird der Eischnee lockerer und stabiler, was für einen weichen Kuchen entscheidend ist!).
Die Eiweiße schlagen (den Ofen sofort vorheizen). Zuerst ein Drittel des geschlagenen Eiweißes in die Rührschüssel geben und mit einer Z-förmigen Bewegung unterheben. Anschließend den restlichen Teig in die Schüssel mit dem restlichen Eiweiß gießen und ebenfalls mit einer Z-förmigen Bewegung unterheben. (Durch das vorherige Unterheben von einem Drittel wird der Teig lockerer, sodass das Eiweiß nicht zusammenfällt und der Kuchen nicht zusammenfällt.)
Den Kuchenboden backen. Den Teig in eine 28 x 28 x 3 cm große Backform geben, gleichmäßig verteilen und mehrmals leicht aufklopfen (um größere Luftblasen zu entfernen und eine glatte Oberfläche zu erhalten). Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und bei 150 °C (300 °F) 20 Minuten backen. Nach 12 Minuten mit Alufolie abdecken (um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern).
Den Kuchenboden abkühlen lassen. Nach dem Backen den Kuchenboden auf ein Kuchengitter stürzen. Zuerst das Backpapier von der Unterseite abziehen und dann mit neuem Backpapier abdecken. (Durch das Stürzen und Abdecken mit Backpapier wird verhindert, dass der Kuchenboden austrocknet und reißt. Er muss natürlich abkühlen.)
Schokolade schmelzen. 30 g Schokoladentaler in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen. (Sie werden später zur Dekoration mit Sahne vermischt.)
11. Schlagsahne Vorbereitung zum Schlagen der Sahne: Die Raumtemperatur sollte unter 20 °C liegen. Bei höheren Temperaturen die Klimaanlage einschalten und Kühlakkus unter die Schüssel legen (die Sahne schmilzt bei zu hohen Temperaturen und lässt sich dann nur schwer steif schlagen). 5 g Kakaopulver und 19 g Zucker zu 200 g Sahne geben und schlagen, bis die Konsistenz „flüssig, aber mit leichten Rillen“ ist (ca. 70 % geschlagen: nicht zu steif schlagen, da sie sich sonst schwer rollen lässt).
Den Kuchenboden zuschneiden. Legen Sie den abgekühlten Kuchenboden mit der Schnittfläche nach oben und schneiden Sie von jeder der vier Seiten 1 cm ab (saubere Kanten erleichtern das Ausrollen, unregelmäßige Kanten führen zu einer härteren Textur).
Sahne verteilen Eine Schicht Sahne gleichmäßig auf den Kuchenboden streichen.
Den Kuchen aufrollen. Teilen Sie den Kuchenboden in 5 Stücke von je 5 cm Breite und rollen Sie diese vorsichtig nacheinander zu einem großen Kreis auf (siehe Abbildung, vorsichtig rollen!). Bestreichen Sie den Kuchen anschließend mit Schlagsahne.
Die Ganachecreme separat zubereiten. Die restliche Sahne unter die geschmolzene Schokolade rühren, gut verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.
Letzte Handgriffe Verteilen Sie die Schokoladenbuttercreme auf dem Kuchen und ziehen Sie mit einer Gabel oder einem Löffel grob ein paar vertikale Linien (nicht zu glatt streichen; eine leichte Struktur verleiht dem Ganzen einen handgemachten Touch). Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und dekorieren Sie nach Belieben – ich habe ein paar Erdbeeren hinzugefügt, etwas Buttercreme darauf verteilt und sogar mit einem Zahnstocher Schokoladenaugen auf den kleinen Schneemann getupft!
Noch ein letzter Gedanke: Diese weihnachtliche Biskuitrolle ist einfach zu verlockend! Mit Baumstammmuster und kleinen Schneemann-Verzierungen – einfach alles! Obwohl Weihnachten noch etwas hin ist, stiehlt sie mir schon jetzt die Show! Ich war so in Weihnachtsstimmung, dass ich mich gar nicht mehr aufs Backen konzentrieren konnte! Na ja, dann packe ich dieses „umwerfende Weihnachtswunder“ wohl einfach ein und verschenke es – damit verbreitet sie Freude und verdirbt anderen die gute Laune!